屈服：Yields about 3-1/2 cups.

This classic pan gravy, thickened with a beurre manié and spiked with herbs, goes well with any roast turkey and stuffing combination. If you’re matching it to the意大利面包和香肠馅, be sure to use fresh thyme in the gravy.

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泛滴塞满了烤火鸡
大约3杯GIBLET股票
4汤匙。无盐黄油，在室温下
4汤匙。多用途面粉
大约1/4杯切碎的混合新鲜草药（细香葱，Chervil，欧芹，百里香，Marjoram）或1汤匙。混合干草
犹太盐和新鲜的黑胡椒粉

每1/4杯营养样本量
卡路里（KCAL）：60
脂肪卡路里（KCAL）：40
脂肪（g）：4.5
饱和脂肪（G）：1.5
多不饱和脂肪（G）：1
单不饱和脂肪（G）：2
胆固醇（MG）：25
钠（MG）：300
碳水化合物（G）：2
纤维（g）：0
Protein (g): 2

准备

从烤盘上取出火鸡后，将锅倾斜，使锅在一个角落收集（不要试图刮擦粘在锅中的褐色碎片；稍后您会拿到）。将所有果汁倒入一个大的（4杯）量杯中，并留下不受干扰的果汁，使脂肪上升到顶部。倒出并尽可能多地丢弃脂肪，仔细保留下面的所有锅汁。
将烤盘放在中火上；热时，倒入大约1杯giblet汤料，然后刮擦锅中的nubbins。将这种液体用锅滴将其过滤到杯子中。加上剩余的2杯汤；您应该有大约3-1/2杯。将混合物倒入中锅中，煮沸。
同时，将黄油和面粉揉在一起，制成光滑的糊状（称为beurremanié），然后一次将糊状物搅拌到沸腾的混合物中，直到肉汁达到您喜欢的稠度为止。您可能不需要使用所有的beurremanié。将热量降低至低水平，煮5分钟以烹饪任何面粉味道。加入草药，然后用盐和胡椒粉调味。将热量降低至低温，并保持肉汁温暖，直到其他所有东西都在桌子上为止。