准备

准备并填充火鸡：

• 将烤箱加热至325°F。冲洗并干燥火鸡。用黄油或油内外摩擦火鸡，然后用盐、鼠尾草、胡椒和肉豆蔻调味。用6到7杯填料松散地将中心空腔和乳房顶部皮瓣下的空腔包起来，将皮瓣塞入鸟的下方。用勺子将剩余填料舀入涂黄油或上油的烤盘，约9×13英寸；盖上盖子并冷藏。
• 把填好的火鸡放在一个大烤盘里，把翅膀塞进鸟的下面。（如果你的烤盘有架子，你可以用它，但这不是必须的。）把火鸡放在烤箱里烤。

烘烤3小时后：

• 从冰箱中取出多余的馅料，浇上约1杯杂烩汤。用涂过油的铝箔盖上盘子，与火鸡一起烘烤1小时，在最后15分钟内将盘子揭开，使顶部变成棕色。
• 火鸡是在将肉温度计插入大腿的温度达到165°F时完成的，大腿上的汁液全部流出，总共约4小时（填充鸟每磅18到20分钟）。如果在火鸡烤好之前，火鸡的皮肤会变成棕色，用箔纸把火鸡盖上。如果火鸡不能均匀或充分地变成褐色，用油酥刷在烤盘里的皮上涂上一些棕色的汁液。
• 将火鸡从烤箱中取出，在平底锅中静置5分钟，然后小心地将其转移到一个盘子中。在制作肉汁时，用金属箔松松地包住火鸡，让其静置。