在过去的四年里，丹麦制造的Scanpan一直是我的工作机器sauté pan。由压铸铝锻造而成，并与陶瓷钛不粘烹饪表面相融合，
钛制炊具保证不剥落、起泡、开裂或翘曲。经过多年的大量使用，我的10英寸平底锅仍然表现良好，尽管它的烹饪表面变色，不沾水的部分略有减少。重而不重，Scanpans是耐高温的，温度可达500°F，并有保持凉爽的把手。最重要的是，它们就像高质量的不粘锅。金属器皿不会损坏表面，它们可以在烹饪后立即浸入冷水中，sautéing时就会形成焦糖小块，所以有东西可以去釉到酱汁中。平底锅加热也很均匀，但速度很慢。Scanpan最近推出了钛人体工程学系列(如图所示)。这些平底锅由与原线相同的材料制成，具有凹形的烹饪表面(据称是更好的不粘表面)和弯曲的手柄。扫描锅在厨房商店有售，可从《厨师目录》(www.chefscatalog.com）.
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