克里斯·莉莉
克拉克森·波特$28.99
多亏了世界冠军大师克里斯·莉莉，我成为了一名经过改造的烧烤师。为了煤气的方便，我放弃了我的炭烤架，我被诱人的食谱和他最新的书所吸引，以至于我把我们的旧壶烤架推了出来。礼来不是反瓦斯的；他只是一个“木炭给食物带来的味道的超级粉丝。”烟能让烤排骨变得更好并不是什么秘密，但烟熏冰块呢？哇！这些在莉莉令人惊叹的威士忌酸中得到了极大的应用，这种威士忌酸是用烧焦的柠檬汁浸过的。事实上，大多数食谱都有一些特别之处，比如虾串中的鱼子汁或烤龙虾的黑黄油。早期章节介绍了一些烤肉的基本知识，但在食谱中，读者应该知道他们的烤肉架，以及如何在235°F的温度下烤肉9个小时。然而，大多数食谱都不需要在火上花费那么长的时间，而且快速烹饪的食谱可以很容易地适应煤气烤架，尽管这是亵渎神明的。
试过的食谱
圣路易斯切排骨配甜樱桃和黑莓烧烤酱，p。144三种不同的元素——干摩擦、液体浴和釉料——合力制作出出色的排骨，烟雾之上只有一丝水果味。
烤芦笋配帕尔马香草黄油，p。206用芥末、奶酪、酸橙汁等调味的黄油在烧烤前会涂抹在长矛上。结果令人惊讶地微妙，但相当美味。
特色食谱来自火灾与烟雾
本·芬克照片
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