许多人只知道荷兰酱是真正的美国餐的组成部分，早午餐。毕竟，本尼迪克特蛋配荷兰酱和血腥玛丽或含羞草是周日早上的经典。但最受欢迎的酱料是你能吃到的最正宗的法式酱料(就连意大利人也没说自己最先发明了这种酱料)，除了早午餐，它还有很大的潜力。

如果制作得当，荷兰酱口感清淡，充满柠檬味，还富含黄油和鸡蛋。光荣当配芦笋,椰菜等绿色蔬菜(蔬菜是一个很好的衬托的丰富酱),可爱和精致的鱼,一块牛排,一个经典的治疗,炸土豆的(在这种情况下,尽量不去想丰富)。

让这种酱汁真正地道的法国风味是正确的烹饪技巧。荷兰酱并不难做，但你需要知道怎么做才能做好。

澄清黄油
不同品牌的黄油的乳脂含量各不相同。澄清黄油可以让你从纯乳脂开始，这可以让你更好地控制酱汁的厚度。首先融化黄油，然后让它稍稍冷却，这样水和大部分牛奶固体就会落在底部，而透明的黄色乳脂则会浮在顶部。然后撇去所有仍浮在表面的乳脂，倒出澄清的乳脂，留下固体和水。

加热蛋黄
用低火将蛋黄和少量调味液(通常是柠檬汁)加水搅拌，这有助于减轻混合物的味道。这样蛋黄就会慢慢变稠，在搅拌的时候可以吸收气泡。在这个阶段，你要控制蛋黄中蛋白质的凝固。你要让它们慢慢变稠，这样

加黄油
关火，将澄清的黄油搅拌到蛋黄泡沫中，直到酱汁变得非常粘稠和有光泽。这里，你在乳脂和鸡蛋之间制造了一种乳剂。这个过程没有加热鸡蛋那么复杂，但你需要慢慢加入黄油，这样鸡蛋才能接受。如果你过快地加入太多黄油，你的酱汁就会破裂，因为乳剂会失去平衡。当这种情况发生时，黄油就不能混合在一起，只会自由漂浮，使酱汁看起来凝固了。在蛋白质凝固不再拉伸之前，有足够的时间产生气泡并膨胀。如果煮的太快，蛋黄底可能会很厚，但不会松软。如果你煮得太快或太热，你就会吃到炒蛋。

荷兰式的变化
通过调整一些配料betway电子竞技俱乐部经典荷兰酱配方，你可以想出一些现代的荷兰酱．

荷兰的故障排除
问题酱汁会破裂，这意味着酱汁会从光滑光滑变成凝结的样子，或者表面会出现一小块黄油。
解决方案停止添加黄油。在冷水中搅拌，从1茶匙开始。加起来是2 tb。在一个地方打小圈，直到你创造了一个重新乳化的酱汁的小漩涡，然后从那里打更大的圈，直到酱汁再次看起来光滑。然后继续加入剩下的黄油。