牛里脊肉是一个很好的选择圣诞节，，，，New Years Eve，，，，an indulgent周日晚餐，或任何特殊场合的餐点，烹饪比您想象的要容易。在此视频中，您将学习如何做一个完美烤的牛里脊肉。

____________________________________________________________________________________

哪种烤制适合您？View a slideshow ofour most meltingly tender beef tenderloin recipes。

____________________________________________________________________________________

First, take a look at your tenderloin and make sure there’s no silverskin left on it—this is a silvery-looking thin membrane that stays tough when it’s cooked. If it hasn’t been trimmed off,你可以自己做，将刀在膜下方。

另外，如果屠夫还没有修剪过链条，这是一块长长的，瘦的脂肪片，延伸了脊肉的长度，您也想修剪一下。这实际上很棒，可用于炒菜或炖菜，您只是不想烤它，因为它会以与里脊肉不同的速度烹饪。

Next, cut the tenderloin in half lengthwise. Two smaller roasts are easier to handle than one long one-and this way you can roast one more on the rare side and one more well done, so everyone’s happy.

接下来，定期搭配烤肉 - 将肉保持均匀，紧凑的形状，这将帮助它更均匀地烹饪。麻线应该坚固，但不要太紧，以至于牛肉凸起。

烹饪牛里脊肉的最佳方法是一个两步的过程：烧结，然后烤。这样，里脊肉就会得到一个不错的硬皮棕色外观，而没有内部煮过。使用足够的植物油来覆盖煎锅，然后用中火加热。

拍打脊肉，然后用盐调味。将它们放在加热的煎锅中，让它们做饭，而不会打扰它们，直到它们变成褐色。然后转动里脊肉并在下一侧烤。

您需要将里脊肉两次或三次转动以烧毁所有侧面。

在将褐色的脊肉放在烤箱中烘烤之前，请在芥末和草药的混合物上刷一下，以散发出一些额外的味道。

将里脊肉放在烤盘中的架子上，然后在450°F烤箱中烤。

大约15分钟后，用探针温度计检查内部温度。对于中等稀有的里脊肉，寻找内部温度为120°F。对于培养基，内部温度应为125°F。

当里脊肉按照自己喜欢的方式煮熟时，让它休息切片前，在室温下持续15分钟。这将使果汁重新分配，因此肉多汁。