从俄勒冈到密歇根，从弗吉尼亚到康涅狄格，现在是苹果的季节，所以花点时间在农场的摊位上停下来，吸一口，买一些当地的品种。选择香气浓郁、质地坚硬、皮肤紧实、没有伤痕或瑕疵的水果，并且，和核果不同的是，回家后把它们放在冰箱里。农场里的苹果通常需要在购买后不久食用，而超市的苹果则更容易保存。
适合烘焙的苹果可能和你喜欢吃的苹果不一样;总的来说，低酸高糖的品种，比如图中所示的加拉苹果(Braeburn是另一种甜苹果)更适合食用，而果馅饼品种(科特兰、北方特派、Mutsu、罗德岛格林)尤其适合烹饪。如果你的家人一直渴望一个新鲜的苹果派，看如何烘焙双层水果派卡罗琳威尔的完整说明在文本和视频。
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