如果你想做正宗的中国菜，但对不熟悉的食材或烹饪技巧感到有点反感，那就赶紧去买这本书，而不是走路。betway电子竞技俱乐部Kian Lam Kho通过专注于蒸煮、闪蒸、油浸、红煮、盐烤和丝绒等烹饪技术揭开了中国菜的神秘面纱，这些技术构成了中国betway体育投注菜千变万化的基础。一个软件工程师的职业詹姆斯·比尔德奖提名博主由于热情，他是新加坡人，在20世纪70年代搬到波士顿上大学。由于找不到正宗的中国菜，他写信给在中国的亲戚，询问他们的指导和食谱，然后成为了一名餐厅顾问、美食作家和烹饪老师。他这本引人入胜的书从大图《中国菜的精髓》(the Essence of Chinese Food)开始，然后专注于家庭厨房，讨论了关键的中国烹饪工具，以及如何储备中国食品储藏室。一些更具异国情调(在西方人看来)的食材的照片也是无价的。betway电子竞技俱乐部比如说，我需要买鱼肚或海参干，至少我知道我在找什么。

但并不是所有的158种烹饪方法都让人觉得很有异国风味，每一道速食猪肚都有姜酱油芦笋，还有很多外卖菜单上常见的烹饪方法。这些完成的菜肴照片非常诱人，也有很多按部就班的照片。

顺便说一下，如果你想知道书名，那就是中国人分别所说的鸡爪和花椰菜，你可以在书中找到这两种食材。betway电子竞技俱乐部

左宗棠鸡
如果你喜欢这个外卖最爱的过于甜的版本，这个可能不适合你。鸡腿片在放入辣酱和芝麻油后，会被炸得非常酥脆。

麻婆豆腐
对这道经典豆腐菜肴的描述是辛辣的，这是对的，但这道菜的其他口味，包括发酵的黑豆、碎牛肉、姜和葱，平衡了辣味。另外，作者允许你少吃点红辣椒粉。

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