绵羊的牛奶制作了一种独特而丰富的美味奶酪，但直到八年前，这个国家还没有制造绵羊的牛奶奶酪。然后，在纽约哈德逊河谷（Hudson River Valley）的小绵羊乳制品开始尝试手工制作的奶酪。如今，纽约Stuyvesant的老查塔姆牧羊人公司主要使用绵羊的牛奶制作奶酪。1995年，乳制品的哈德逊山谷卡梅蒙德（Hudson Valley Camembert）赢得了美国奶酪协会的蓝丝带。一位专家称乳制品的圣安德烈风格奶酪“郁郁葱葱，奶油和浓郁的冰淇淋”。
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