黑麦是一种独特的北美威士忌酒，在美国至少由51％黑麦制成，它可以包括小麦，玉米和大麦，但旧的18世纪18世纪风格的威士忌是100％磨碎的黑麦。

So where does the 18th century come in? Well, that’s when Scottish and Irish immigrants in the mid-Atlantic began applying their whiskey-making know-how to the grain that grew best in the cold weather and poor soil of the region: rye. Sometimes they’d blend in wheat, corn, barley, or a mix of the three. At the time, rye whiskey was one of the most beloved spirits in the country, but poorquality rye smuggled into the U.S. during Prohibition made it unpopular for a while.

快进到1993年，当时旧金山锚啤酒厂的啤酒制造商决定尝试蒸馏。当时的所有者弗里茨·梅塔格（Fritz Maytag）说，他喜欢做一些历史性和有些晦涩的想法，这会吸引小观众。黑麦是一种自然的健康，他想成为传统的方式。由于美国没有商业品牌正在使用老式的锅蒸馏器，而且有关如何做的目前的信息不多，因此他们希望将历史食谱寻求指导。

自Old Potrero发射以来，Rye凭借经典的鸡尾酒热潮卷土重来。其他高质量的品牌，例如High West，Bulleit和Redemption，正在易于找到，95％的黑麦精神。他们没有旧的Potrero的Malty Tang，但是无论您选择哪种选择，您都会发现一种平衡，有趣，胡椒和干燥的精神。这是美国人的一点味道。

在我们的Rye-Cheddar火锅食谱。

一口历史
在乔治·华盛顿（George Washington）去世时，他的弗农山（Mount Vernon Estate）是该国最大的黑麦酿酒厂之一。第一任总统将黑麦卖给了半径5英里的所有邻居。

加拿大精神
在加拿大，“黑麦威士忌”必须只有黑麦的味道和香气才能以玉米，小麦或大麦制成。有一次，由于黑麦威士忌在加拿大如此受欢迎，因此几乎所有加拿大威士忌都被标记为黑麦。在禁令期间，很多事情都被走私到美国。如今，有许多很棒的加拿大品牌，包括四十溪。

给它香料
黑麦在烹饪中起着与波旁威士忌和朗姆酒这样的含糖精神的作用不同的作用：它增加了辣味。这使其成为具有浓郁风味的食物，例如奶酪，猪肉，酸樱桃，甜点中的苹果和鸡尾酒中的苦味利口酒，例如老式或曼哈顿。