尽管意大利烩饭制作起来非常简单——只需要大约20分钟的时间——但它确实需要一双警惕的眼睛和耐心的搅拌。这样的搅拌可以保证米饭煮得均匀，锅底的玉米粒不会烧焦。搅拌还能让你知道米饭吸收了多少液体，所以何时加入下一勺米饭就很清楚了。至少每分钟搅拌一次，用一个大木勺。
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