黄油平衡奶油，松脆和咸

我们喜欢海盐给奶油黄油带来的味道:不仅仅是咸味，还有爽脆的口感。黄油本身光滑而丰富，有一种微妙的味道。你可以用任何方法来使用普通的咸黄油，但我们最喜欢用最直接的方法，涂在脆皮的法国面包上。

佛蒙特黄油和奶酪黄油加海盐，6盎司6.99美元在全食超市和Igourmet.com．

最后，一个持久的涂油刷

这些刷子是用硅树脂做的，所以它们是耐热的，非常适合涂肉或刷在融化的黄油上。这种刷子不仅耐热性能好，而且很容易清洗，而且刷毛不会像天然的那样脱落。

Sili Gourmet涂油刷(15美元)和糕点刷(20美元)，都来自威廉界限．

胡椒的替代品

你可能认为所有的黑胡椒都是一样的，但我们刚刚尝试了两种有趣的辣椒，它们的味道不仅仅是，嗯，胡椒味。澳大利亚山椒有一种独特的果味，带有一丝柑橘的味道，而巴厘的长椒有一种复杂的味道，让我们想起松树林。试着用研钵和杵把这些辣椒压碎，加到牛排、猪排或烤金枪鱼的香料膏里。

澳大利亚山椒，45克13美元，巴厘岛长椒，4-1/2盎司13美元Zingermans.com．

单一麦芽威士忌来品尝

我一直很喜欢苏格兰纯麦芽威士忌的香味、工艺和创意，但我体内的葡萄酒爱好者总是觉得它太浓烈了。不过，在品尝了十年前的艾莱单一麦芽威士忌阿德贝格(Ardbeg)后，我可能会变成一个皈依者。它口感细腻坚韧，适合餐后啜饮，就像上好的白兰地。可以在全国范围内的好酒商店买到;每瓶大约40美元(可以保存很长时间，一小瓶就够了)。

-艾米·艾伯特，高级编辑

一个磁性三脚架

当把火锅端上桌时，我们有时会觉得需要三只手——两只手拿火锅，一只手拿三脚架。但这款Kuhn Rikon三脚架不需要第三只手——它有磁铁脚，可以附着在荷兰烤箱和钢锅上，所以他们会帮你携带三脚架。

Kuhn Rikon磁力Trivet，售价24美元Williamssonoma.com．

一种新的海盐口味

如果你喜欢橄榄，你也会喜欢马略卡岛的海盐。加入了烤黑橄榄，这种盐的香味令人陶醉。但是你应该如何使用它呢?我们认为把它撒在意式烤面包和新鲜番茄上，或者放在烤鱼上，或者和大蒜和油一起拌在简单的意大利面里，都很美味。

米格尔&华伦天奴(Miguel & Valentino)橄榄地板，150克，14.49美元Cybercucina．

在杂货店里找一种不错的橄榄油

好消息:我们最近品尝过的最美味、最均衡的橄榄油之一不是邮购的，它也没有可怕的价格标签。莫尼尼原汁橄榄油，由百分之百的意大利橄榄制成，有明显的果味，没有其他价格范围内的油有时会有的异味。这是一种完美的日常用油，可以放在柜台上做调味汁和sautés。

在全国各地的杂货店里，每升大约11.39美元。

书的厨师

阿尔弗雷德Portale简单的乐趣:家庭烹饪从哥谭酒吧和烧烤的著名厨师(威廉·莫罗,34.95美元)。在他们的第三次合作中，Alfred Portale和合著者Andrew Friedman成功地将餐厅厨房的魔法转化为125种可行的美味食谱，证明了用普通的超市原料创造出令人惊叹的味道是可能的(而且在这个过程中不会弄脏你的每一个锅和锅)。betway电子竞技俱乐部简单的技巧,比如搅拌有大蒜味的烤面包屑进入意大利面条在服务之前,添加数据集焦糖南瓜法式洋葱汤,泡土耳其乳房在一个容易做juniper-infused盐水烤之前,都需要进行任何meal-whether dinner-extraordinary每天晚饭或假日。

关于食物和烹饪:厨房的科学和知识，完全修订和更新哈罗德·麦基(Harold McGee)著(Scribner出版社，35美元)。在最初出版20年之后，麦吉这本迷人的、不可或缺的杰作又回来了，而且比以前更好、更大——对于一本第一次出版就令人愉快的680页的轻松之作来说，这是一个壮举。McGee几乎完全重写了文本，并将其扩展了三分之二。这款全新改良的经典菜肴是任何热爱烹饪或美食的人的必备品。

——副主编kimberly Y. Masibay