它是什么?
酒石奶油是酒石酸氢钾的商业名称，这是一种酸性盐，在烘焙中有很多用途。由于葡萄是大量酒石酸的唯一天然来源，酒石酸奶油是酿酒过程中的副产品。它最出名的用途是稳定和增加鸡蛋蛋白的体积，但它也被用于糖果等甜食，因为它抑制结晶。
没有吗?
打蛋白时，加入等量的白醋。因为酒石奶油在烘焙过程中会加入酸性成分，所以三倍量的白醋或柠檬汁就能产生等量的酸。
如何存储:
将酒石膏密封在阴暗、凉爽、湿度低的地方，并应无限期保存。
酒石奶油是酒石酸氢钾的商业名称，这是一种酸性盐，在烘焙中有很多用途。由于葡萄是大量酒石酸的唯一天然来源，酒石酸奶油是酿酒过程中的副产品。它最出名的用途是稳定和增加鸡蛋蛋白的体积，但它也被用于糖果等甜食，因为它抑制结晶。
打蛋白时，加入等量的白醋。因为酒石奶油在烘焙过程中会加入酸性成分，所以三倍量的白醋或柠檬汁就能产生等量的酸。
将酒石膏密封在阴暗、凉爽、湿度低的地方，并应无限期保存。
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