它是什么?
黄原胶是由玉米糖发酵而成，有助于提高面团和面糊的粘度。它改善了烘焙食品的质地，给它们一种令人愉悦的“口感”。黄原胶也有助于保持烘焙食品在一起，使其更有弹性。含有黄原胶的烘焙食品能保持更多水分，冷却后不易碎，保质期更长。
黄原胶(发音为ZAN-thin)长期以来一直被用作增稠剂或稳定剂，在超市货架上排列着无数罐装汤、酱料和沙拉酱。黄原胶有助于提高面团和面糊的粘度，改善烘焙食品的质地，让它们有一种令人愉悦的“口感”，还有助于将烘焙食品粘在一起，使其更具弹性。
美国农业部的科学家在20世纪50年代发现了黄原胶，它是有益植物细菌发酵的天然副产品，经过凝胶、干燥，然后磨成粉末。由于人们对无麸质烹饪的兴趣激增，以及专业厨师将黄原胶用于餐厅厨房的滴入效应，现在黄原胶很容易用于家庭烹饪。
没有吗?
你可以用等量的瓜尔胶代替，如果你喜欢的话。
如何选择:
你可以在超市的烘焙区、健康食品店或网上寻找它。
如何准备:
黄原胶在潮湿的时候会变得粘稠，所以在与液体成分混合之前，一定要把它彻底混合到干燥的成分中。betway电子竞技俱乐部
照片由鲍勃的红磨坊提供
如何存储:
它可以在食品室里保存一年，如果冷藏的话可以保存更长时间。
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