准备

制作盐水

• 将所有盐水成分和8杯水结合在8夸脱的锅中;betway电子竞技俱乐部在高温下煮沸，偶尔搅拌。从热量中取出，冷却至室温，然后冷藏直到冷。

盐渍土耳其

• 将土耳其乳房一侧放在足够大的罐子或浴缸中以保持它和盐水。加入盐水（土耳其将浮动，但没关系）并冷藏至少6小时，最长为20小时。

制作肉汤

• 用厨师的刀，将火鸡颈部切成3或4件，然后切碎GiBlets。在中高温下将油加热到4夸脱的锅中。用少量盐烹饪颈部和粘土，经常搅拌，直到褐色，约8分钟。加入胡萝卜，芹菜，洋葱，湾叶，干胡椒，2茶匙。盐和6杯水。
• 煮沸，降低热量，脱掉任何泡沫，炖，覆盖，直至美味，约1小时。将汤通过细筛子中的汤进入一个大碗里 - 你将有大约4杯。

让香料擦

• 在一个小碗里，混合所有摩擦成分，用手指分解任何红糖。betway电子竞技俱乐部

准备格栅

• 点亮木炭或气体烤架火，并将其设置为间接烹饪，在低温下烹饪（275°F）。
• 如果使用木炭烤架，将灯泡和灰烬的煤炭放入烤架的一侧。根据需要覆盖烤架并调整通风口以达到275°F。
• 如果使用气体烤架，请盖上烤架，关闭一个或多个燃烧器，并调节活性燃烧器以达到275°F。

冒烟火鸡

• 冲洗干燥火鸡;丢弃盐水。用2个TB擦拭身体内部和颈部内侧。植物油，然后用1/2 TBS撒上每个腔。香料擦。将洋葱片放入体腔内。
• 在一个小碗里，结合4盎司。用1汤匙软化黄油。香料擦。小心地在土耳其皮肤下滑动，从乳房松开它。使用手指，直接在乳房肉上涂抹黄油混合物，小心不要撕裂皮肤。
• 将腿与麻线系在一起。将翼尖夹在颈部后面，在它们下面的颈部腔内固定任何松动的皮肤。
• 用剩下的3汤匙擦在土耳其外面。植物油，然后是蜂蜜，然后3-1 / 2汤匙。香料擦。
• 在11×14英寸（或类似）箔衬里烤盘内放置扁平钢丝架。用足够的培根切片（触摸但没有重叠）线覆盖土耳其将占用的区域。将土耳其胸部放在培根上，然后在土耳其顶部铺设足够的培根片，以覆盖它，用牙签固定切片。（如果土耳其的两侧没有完全覆盖，那就没关系了。）
• 对于木炭烤架，将1/2杯排放的木屑洒在煤炭上。更换烤架。
• 对于气体烤架，制作2个重型铝箔包，每个铝箔包装填充有1杯排水芯片。使用叉子，戳孔全部在包上。抬起烤架，直接通过有源燃烧器设置一个包;保留第二个数据包。更换烤架。
• 将土耳其放在烤架的侧面上的锅中并盖住烤架。吸烟火鸡直到培根是黑暗的，偶尔旋转平底锅，甚至烹饪，2到3个小时。如果使用木炭烤架，请每30分钟加入1/2杯排水碎片到煤炭，直至使用所有芯片。当温度蘸至250°F时，每1至1-1 / 2小时，烟囱中的3夸脱的烟囱设置在砖上。当煤灰被灰烬结束时，将土耳其转移到耐热表面上，抬起烤架，并加入新鲜煤以保持温度。如果温度过高，请留下盖子AJAR让凉爽的空气。对于气体烤架，当第一个数据包停止吸烟时，添加保留的芯片。
• 当培根是黑暗的时，将其从土耳其的顶部取下;享受厨师的对待或丢弃。慷慨地将土耳其与1茶匙的所有季节。（将用于剩余的香料摩擦的肉汁）。将黄油切片放在乳房和大腿顶部并继续吸烟，用苹果汁喷洒土耳其并每30分钟旋转锅，直到乳房寄存器中心的温度为165°F，大约2小时。如果在任何时候土耳其变得太暗，松散地将其与箔打开。
• 从烤架上取下锅。倾斜火鸡，所以腔内的果汁跑到烤盘中。将土耳其转移到服务盘或切菜板上，松散地将其与箔打开。让火鸡休息至少30分钟。

制作肉汁

• 加热火鸡汤直到热。将浇水锅中的滴水倒入脂肪分离器或耐热测量杯中。让脂肪上升到顶部，然后将1/4杯脂肪转移到12英寸的煎锅;丢弃剩余的脂肪并保留剩下的滴滴涕。
• 季节用足够的滴滴滴药来增加味道而不会太咸。
• 通过中热量在煎锅中加热脂肪。在面粉中搅拌并煮，不断搅拌2分钟。添加剩余的1茶匙。香料擦拭，煮，搅拌，1分钟。逐渐搅拌肉汤，直到平滑，然后带到煨。在苹果酒醋中搅拌，直到肉汁勉强涂上勺子的背部，约5分钟。季节味用盐和胡椒。
• 雕刻火鸡并用肉汁服务。

提前提示

香料摩擦可以提前1个月;保持密封容器。

肉汤可以提前2天;冷却时冷藏。

土耳其可以送达2天，然后从盐水中取出，拍摄干燥，冷藏长达1天，覆盖着塑料包装。