准备

• 去掉并丢弃卷心菜的外层叶子，将卷心菜切成四分之一。在大锅里烧开大量盐水；加入卷心菜，煮10到12分钟直到变软。排水良好。当冷却到可以处理时，把卷心菜放在厨房的棉毛巾里，拧干所有多余的水分。剪下并丢弃芯片。将卷心菜横切成非常细的条状，量出2杯，紧密包装（剩下的留到汤或炒菜中）。
• 将韭菜纵向切成两半，然后横向切成1/4英寸的薄片。将韭菜切片放入滤水器中，用温水彻底冲洗。把水排干，放在一边。
• 在一个又大又重的平底锅中，用中火融化黄油，加入培根，炒至棕色。用开槽勺子将其移到配菜中并保留。丢弃除2个Tbs以外的所有Tbs。煎锅里的脂肪；加入韭菜和2汤匙。加水，用小火煨5至7分钟，直到变软。加入卷心菜丝和腌肉，用盐和胡椒调味（这是品尝调味品的好时机），用中火炒5分钟，经常搅拌。放在一边直到完全冷却。
• 将烤箱加热至350°F。如果使用底部可移动的酸锅，请将其放在烤盘上。在一个大碗里，将鸡蛋和奶油混合，搅拌均匀。拌入卷心菜混合物和果酱。倒入准备好的蛋挞壳中，均匀涂抹并撒上帕尔米吉亚诺。烤35到40分钟，直到蛋羹凝固，顶部呈浅棕色。冷却15至20分钟后食用。