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配方

意大利面豆甘蓝汤

通过艾薇曼宁 美食烹饪第103期
斯科特•菲利普斯

份:四。

这道丰盛的素食托斯卡纳汤味道十足。Lacinato羽衣甘蓝(也叫恐龙羽衣甘蓝或黑羽衣甘蓝)卷曲的深绿色叶子是理想的，但任何种类的羽衣甘蓝都可以。配上硬面包。

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  • 1 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 1个中等大小的黄洋葱，切碎(1-1/2杯)
  • 1根中等大小的胡萝卜，去皮切碎(3/4杯)
  • 1根中等大小的芹菜茎，切碎(3/4杯)
  • 1 - 1/2茶匙。切碎的新鲜迷迭香
  • 2 Tbs。番茄酱
  • 2大瓣大蒜，切碎(1茶匙)
  • 1夸脱自制或低盐蔬菜汤
  • 两个15盎司。豆子罐头，洗净沥干
  • 6盎司Lacinato羽衣甘蓝，去掉中间肋骨，叶子切碎(约4杯)
  • 1帕尔马干酪皮(1×3英寸;可选)
  • 1 - 1/2茶匙。苹果醋
  • 粗盐和现磨黑胡椒

营养信息

  • 卡路里:280
  • 脂肪卡路里:50
  • 脂肪(克):6
  • 饱和脂肪(g): 1
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪(g): 2.5
  • 胆固醇(mg): 0
  • 钠(mg): 700
  • 碳水化合物(克):46
  • 纤维(g): 12
  • 蛋白(g): 12

准备

  • 在一个4- 5夸脱的锅里用中火加热油。加入洋葱，胡萝卜，芹菜和迷迭香，烹饪，偶尔搅拌，直到蔬菜开始软化，大约6分钟。加入番茄酱和大蒜，煮45秒，直到变香。加入肉汤、豆子、羽衣甘蓝和帕尔马干酪皮(如果用的话)。烧开后，把火调到中火，用文火慢炖，直到蔬菜变软，大约15分钟。

    将苹果醋加入汤中搅拌，用盐和胡椒粉调味。

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评论

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评论评论(14)

  • baileysmom| 04/15/2018

    我昨晚做的，很喜欢。当然，我也做了一些添加物——我在胡萝卜、洋葱和芹菜的基础上加入了切碎的linguica。我还加了一点红辣椒粉。我未来唯一的改变就是少加一点豆子。我觉得1又1/2罐正好。

  • donaldr| 12/30/2016

    太好了!

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