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配方

茶熏虾椰子面汤

罗穆洛·亚内斯

一份:

您可以随意替换其他类型的咖喱酱,如黄色、绿色,甚至是甜香料马萨曼。任何煮熟的面条(或面食)都可以用这个食谱。

额外:要了解更多信息,请观看以下视频系列:Robert Danhi展示了他的吸茶技巧.

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喝汤

  • 两罐13.5至14盎司的椰奶
  • 1 Tbs。红咖喱酱
  • 6杯低盐鸡汤
  • 3茎柠檬草,轻轻粉碎
  • 8片(1/8英寸厚)去皮鲜姜
  • 1/4杯新鲜莱姆汁
  • 2 Tbs。鱼露
  • 1茶匙。砂糖
  • 犹太盐
  • 2杯牡蛎蘑菇,修剪并切成1/4英寸的条状
  • 1杯樱桃番茄,减半

茶熏虾

  • 1/4杯泰国或全叶茉莉花茶
  • 1/4杯米饭,最好是茉莉花
  • 1/4杯淡红糖
  • 1-3/4磅巨虾(21-25磅/磅;最好是野生),去皮和去壳
  • 犹太盐
  • 2 Tbs。芫荽碎

装配用

  • 8盎司米粉(扁米粉或粉丝),在室温水中浸泡30分钟至1小时
  • 1/4杯轻包装新鲜芫荽叶
  • 2片野生酸橙叶,去脉,切成短细线(可选)

营养信息

  • 卡路里(千卡):420
  • 脂肪卡路里(千卡):200
  • 脂肪(g):22
  • 饱和脂肪(g):19
  • 多不饱和脂肪(g):1
  • 单不饱和脂肪(g):1.5
  • 胆固醇(mg):145
  • 钠(mg):960
  • 碳水化合物(g):31
  • 纤维(g):2
  • 蛋白质(g):25

准备

做汤

  • 在一个4夸脱的锅中,用中火炖1/2杯椰奶,经常搅拌,直到椰奶减半变稠,大约1到2分钟。加入咖喱酱,约1分钟,直至溶解。加入剩下的椰汁、鸡汤、柠檬草和生姜。把火升到中高,烧开,然后小火慢炖。烹饪,偶尔搅拌,大约10分钟。

    滤入另一个4夸脱罐中。拌入莱姆汁、鱼露、糖和1/2茶匙。盐加盐调味。加入蘑菇和樱桃番茄,备用。

熏虾

  • 十三根8英寸长的竹串在水中浸泡至少30分钟。

    将茶、米饭和糖放在一张重型铝箔的中间。(如果使用较薄的箔材,则使用2或3层。)将箔材松散折叠,形成扁平的包装。

    准备一个中高气体或木炭烤炉。清洁并润滑格栅;放在一边。将茶烟袋直接放在热煤上或金属燃烧器护罩上。把烤架放回烤架上,盖上盖子。在木炭烤架上,让通风口部分打开,等待烟雾从通风口升起。在煤气烤架上等待10分钟,然后打开盖子检查是否有烟。如果没有,关闭盖子,几分钟后再次检查。

    同时,用纸巾将虾拍干。将三只虾穿在每根叉子上,用盐调味,并撒上芫荽茎。

    把虾串放在烤架上,这样它们就不会直接盖在包装上,然后盖上盖子。熏虾,翻炒一次,直到刚刚煮透,总共3到5分钟。把虾从烤肉串上取下来,纵向切成两半,放在一边。

把汤放在一起

  • 用中高火将一大锅水烧开。加入浸泡过的面条,煮1到2分钟。沥干水份,分成8个大碗(每个碗大约1杯面条)。重新加热汤,将大约1-1/2杯倒入每个碗中,均匀分布蘑菇和西红柿。将虾分在碗中,用芫荽叶和野酸橙叶装饰(如果使用)。

评论

评价或审查

审查(4项审查)

  • 用户先锋
    哈瓦苏特拉| 08/06/2013

    我被这个过程吓了一跳,但它非常简单。虾的烟熏味是肉汤中最美味的味道。所以好的

  • geener3| 05/07/2012

    这汤味道极佳,既有椰奶的甜味,又有当时的浓烈味道。我用花生酱做的鸡肉代替了虾,结果非常满意。

  • 蒂亚| 07/24/2011

    我今晚用煤气烤架熏/煮虾做了这个。我们有一个绿鸡蛋,但不值得花时间把它加热5分钟。茉莉花茶的烟雾是微妙的,真的很好。我做了几只没有香菜的虾来品尝。好吃。我确实用清淡的椰奶代替了它,它可以很好地降低热量。我会再做一次,但我肯定会给它加点热量,我可以加几把豌豆。

  • 船长84| 09/30/2010

    我在一个下雨的星期一做了这个食谱,所以我用了我的炉子吸烟者。这一次,在添加吸烟成分之前,我在吸烟者托盘上衬上了箔纸,以便于清理。我的大虾被标为U15,所以我相应地调整了数量。虾的烟熏味与咖喱粉的热度和椰奶的淡淡甜味形成了很好的对比。再加上一些米粉,我肯定会给这个食谱六颗星!betway电子竞技俱乐部

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