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配方

鳕鱼配潘切塔、洋蓟和橄榄

斯科特·菲尔普斯

一份:4.

尽管准备容易,鱼、酱汁和配菜都在一个平底锅里煮,但这是一顿值得在餐馆享用的晚餐。把它和好的硬面包一起上桌,把酱汁擦干净。

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  • 4片6盎司新鲜鳕鱼里脊
  • 犹太食盐和新鲜磨碎的黑胡椒
  • 2 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 2盎司。Pancetta,切成1/4英寸骰子(约1/4杯)
  • 1中黄洋葱,切成1/4英寸骰子
  • 1茶匙。百里香叶
  • 1/8至1/4茶匙。碎红辣椒片
  • 半杯干白葡萄酒
  • 1 15盎司。可以切成丁的火烤番茄汁
  • 1杯腌制朝鲜蓟心,排水和切碎
  • 1/2杯大绿橄榄,如Castelvetrano,有凹痕并减半

营养信息

  • 卡路里(千卡):340
  • 脂肪卡路里(千卡):140
  • 脂肪(g):16
  • 饱和脂肪(g):2.5
  • 多不饱和脂肪(g):1.5
  • 单不饱和脂肪(g):9
  • 胆固醇(MG):75
  • 钠(Mg):1110
  • 碳水化合物(g):13
  • 纤维(g):3
  • 蛋白质(g):32

准备

  • 将鳕鱼拍干,用盐和胡椒调味。
  • 在一个12英寸的不粘锅中用中高火加热油。加入煎饼,煮2到4分钟,搅拌,直到酥脆呈金黄色。用开槽勺,将煎饼转移到一个有纸巾衬里的盘子里,把油脂留在盘子里。
  • 将鱼加入平底锅,煮至略呈金黄色,约3分钟。翻转并转移到盘子上,烧焦的一面朝上。
  • 将洋葱、百里香和胡椒片加入平底锅;烹饪,搅拌,直到洋葱变软,大约4分钟。加入葡萄酒,煮1分钟,直到平底锅几乎变干。加入西红柿及其汁、朝鲜蓟和橄榄。用文火慢炖,偶尔搅拌,大约2分钟,使味道融化。
  • 将热量降低到介质并嵌在鱼中进入酱汁,保持灼热的侧面暴露。盖子和煮,直到鱼是不透明的,只是煮熟,大约3分钟。洒上薄辣味,划分在镶边板或宽,浅碗中,并提供服务。
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评论

评价或审查

审查(6项审查)

  • jfk66| 04/05/2019

    这是一个成功!对我们两个人来说,我只用了一磅鳕鱼,几乎没有足够的酱汁。和其他人一样,我会添加更多的朝鲜蓟、西红柿和橄榄来获得更多的酱汁。

  • 戈尔丁| 12/10/2018

    这个配方很棒。整个家庭都喜欢它。它有很多味道和西红柿,橄榄,朝鲜蓟混合物制成味道很棒的酱汁。

  • 用户先锋
    杰西卡杰恩斯| 11/03/2018

    非常美味的食谱

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