Yield:产量8 4英寸华夫饼

服务：4

这基本上是用华夫饼干煮熟的Éclair面糊。华夫饼在外面煮了一个美丽的金棕色，内部如此柔软，我无法决定这更像是吃煎蛋卷或弹出蛋白。无论哪种方式，它们都会在您的嘴里融化。我曾经在布鲁克林帕克坡的堂兄约翰咖啡馆里做这些，我和我的堂兄路易斯拥有。（他以我的名字命名。）1986年开业的表弟约翰仍在附近，路易斯仍在为这些华夫饼服务。它们是用面包粉制成的，而不是全能的，以给他们提供必要的结构来支撑鸡蛋和奶油。

此食谱摘自季节性面包师。阅读我们的审查。

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1杯加1/4杯全牛奶
1/4杯（1/2棒）冷的无盐黄油，切成1/2英寸的碎片
1/2茶匙。粗盐
7/8杯面包粉
4个大鸡蛋
1/2杯重型奶油，再加上3/4杯鞭打
2汤匙。糖果糖
1杯纯枫糖浆，用于食用
3杯混合新鲜浆果

准备

在中等厚底的锅中，将1杯牛奶，黄油和盐混合在一起，并用中火滚动沸腾。从火上移开。一次加入面粉，然后用木勺搅拌以掺入。将锅倒入低火，煮熟，搅拌，直到面团分成一个质量，从侧面拉开，并在锅底2至3分钟放置胶片。
将面团转移到装有桨附件的常规搅拌机的碗中。低速击败2至3分钟以释放多余的蒸汽。将速度提高到中等。一次加入一个鸡蛋，每次添加后都会完全加入，直到完全掺入，然后刮下碗的侧面和底部。
将混合器返回到低速。在剩余的1/4杯牛奶和1/2杯奶油中搅拌。
Combine the remaining 3/4 cup of cream and the confectioners’ sugar in a medium bowl. Whisk or beat with an electric mixer until medium peaks form; cover the whipped cream and refrigerate until ready to serve.
在一个小锅中，用中火加热糖浆，直到3至5分钟加热。转移到服务投手。
加热8英寸圆形比利时华夫饼铁。在一半的面糊中sc起，并散布在炉排上。煮至蒸汽消散，您再也看不到蒸汽从侧面出来。然后打开并检查华夫饼：它应该是琥珀棕色，带有软内部。总烹饪时间为5到8分钟。重复剩下的黄油。
Serve immediately, with berries, warm syrup, and whipped cream.