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配方

农贸市场油炸玉米粉饼

通过玛莎霍姆博格 美食烹饪第87期
斯科特•菲利普斯

产量:收益率4油炸玉米粉饼

这些快速油炸玉米粉饼里都是当季最好的食物:夏南瓜、新鲜玉米和西红柿丁。新鲜的辣椒和辣椒粉增加了菜肴的深度，并给这道菜增添了一些烟熏味。

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  • 5 Tbs。植物油
  • 1杯小切的新鲜温和的辣椒，如阿纳海姆辣椒或波布拉诺辣椒(大约2个大辣椒)
  • 1-1/2杯小切西葫芦(大约2个小西葫芦，黄色西葫芦，或黄色弯颈西葫芦)
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 1杯新鲜玉米粒(2个中等大小的穗)
  • 1/8茶匙。智利辣椒粉
  • 1杯西红柿丁(2个小西红柿)
  • 1/4杯切碎的新鲜香菜
  • 1 Tbs。新鲜的柠檬汁
  • 四个9英寸的玉米饼
  • 2杯磨碎的切达干酪(8盎司)
  • 酸奶油(可选)

营养信息

  • 卡路里:660
  • 脂肪热量(千卡):370
  • 脂肪(克):42
  • 饱和脂肪(g): 15
  • 多不饱和脂肪(g): 9
  • 单不饱和脂肪(g): 16
  • 胆固醇(mg): 60
  • 钠(mg): 1090
  • 碳水化合物(克):51
  • 纤维(g): 5
  • 蛋白(g): 22

准备

  • 把烤箱加热到200华氏度。在烤盘上放一个冷却架，然后放进烤箱。
  • 热1 Tbs。在12英寸的煎锅中倒入适量的油，中火加热。加入辣椒，翻炒3到4分钟，直到变软。加入南瓜，用盐和胡椒粉调味，煮3到4分钟，直到南瓜变软，开始变黄。加入玉米和墨西哥辣椒粉，再煮2分钟。把勺子放到碗里，冷却几分钟，然后拌入番茄，香菜和酸橙汁。用盐和胡椒粉调味。把3/4杯的混合物放在一边。
  • 在工作台上铺上几层纸巾。擦干煎锅，中火加热，加入1汤匙。的石油。当它热的时候，把一个玉米粉圆饼放在锅里。迅速将1/2杯奶酪均匀地撒在玉米饼上，将剩下的蔬菜混合物撒在一半的玉米饼上。当玉米粉圆饼的底面变成棕色时，用钳子把只有奶酪的那一面和蔬菜的那一面对折。把油炸玉米粉饼放在纸巾上，吸几秒钟的水分，然后把它移到烤箱的架子上保温，同时重复使用剩余的油和玉米饼。把油炸玉米粉饼切成楔形，与预留的蔬菜混合物和酸奶油一起上桌。

与农贸市场主题保持一致柠檬醋汁蒸青豆．

提示

墨西哥辣椒是干烟熏的jalapeños，任何形式的辣椒都能给墨西哥油炸玉米粉饼这样的菜肴增添有趣的深度。麦考密克做玉米饼，还有香料猎人卖碾碎的墨西哥辣椒，在这个食谱中是很好的替代品;只要比地面多加一点就行了。

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评论

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评论评论(12)

  • Alzeeh| 08/18/2018

    我喜欢这个食谱!夏天永远不要厌倦。我根本没有放辣椒，太棒了!

  • dcrop| 08/03/2014

    这是我吃过的最好的东西之一!而且我不喜欢素食。这是一个很好的工作量，但值得这么做。

  • 出租车| 11/12/2013

    很美味。我们添加了鸡。

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