准备

• 把土豆放在一个大锅里，盖上水，加入盐。把水烧开，煮20到30分钟，直到土豆变软并开始分解。将土豆沥干，放回锅中，用土豆捣碎机、叉子或强力搅拌器（或使用食品碾磨机）捣碎，捣碎时一次加一点奶油和黄油。把土豆做成你喜欢的块状或光滑的样子，但是一旦它们光滑了就不要继续捣碎，否则它们可能会变得粘糊糊的。用盐和胡椒调味。
  
  从煮得很熟的土豆开始。别害怕有点过火，土豆会散开的。一定要把它们排干。