份:8
在新奥尔良，红豆和米饭——被亲切地称为“红白”——传统上是在星期一吃的，用来吃完周日晚餐的火腿骨。在这里，烟熏香肠为米饭和多肉的阿纳萨齐豆增添了辛辣的味道。在这个食谱中，不需要保持豆子的形状完整——你需要它们非常软。
提前提示
豆子可以提前两天煮熟。盖好放入冰箱冷藏。在煮米饭的时候稍微加热一下，最后加入欧芹和辣酱。
长时间浸泡是确保豆子均匀烹饪的最好方法，但是如果你时间不够，你可以做一个快速浸泡来代替上面的步骤：把豆子放在一个大罐子里，里面有足够的冷水覆盖大约3英寸。烧开；煮2分钟。取下炉子，盖上盖子，静置1至2小时。排水并冲洗。
看过之前的评论后，我不得不写一篇，因为你看，人们不喜欢的东西是新奥尔良红豆和大米的真品。这是一道每周在新奥尔良和该地区制作的菜肴。据说他们用洗衣房的水浸泡豆子。。。不确定那是真的，但这是一道相对平淡的菜，不管你在哪里吃的。酱汁不是很浓，我会说，稍微浓了一点，是灰褐色的，但这是传统，每个人都吃！是的，安多维尔香肠非常好，蔬菜也有一定的风味，但人们在这道菜的调味中大量添加了辣酱，而这正是大部分风味的来源。因此，我只给这个食谱四颗星，因为虽然它是真实的，但它不是你会喜欢的东西，除非你记得在大容易的美好时光！
这个食谱相对比较费力，因为它需要在厨房里来回做很多次。准备工作并不困难。就口味而言，只要你咬一口香肠，它就是一道极好的菜——但由于香肠圈相当大(因此相对稀疏，即使是两倍)，这道菜谱在很大程度上缺少盐。在上菜的时候，我从一罐泡菜里倒了很多果汁，这帮了我很大的忙。加上这个，我真的很喜欢它，但没有它，我只给它3颗星。
这是美味的。我承认我做了双倍的香肠。：）
我昨晚做了这个食谱。我正在寻找“完美的”大米和豆类食谱——一个容易做而且有很多味道的食谱。这个食谱不够用。首先，我觉得这个食谱有点难做。什么时候把炒过的蔬菜混合物加到豆子里?30分钟过后还是蔬菜变软了?豆子和蔬菜的混合物并没有像我想象的那样变稠。我想要一种更美味的“酱汁”。这道菜并不难吃，只是味道不太好。种平淡无味。
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