准备

做馅

• 将架子放在烤箱的中心，加热至350°F。将面包单层放在大的有框烤盘上，吐司直至酥脆，大约15分钟。冷却到室温。
• 在一个小碗中，将波旁威士忌与2汤匙结合在一起。水。加入杏子并浸泡直到变软约20分钟。将杏子过滤在碗上，挤压它们以提取更多的液体。保留任何液体（不会太多）添加到釉中，并将杏子放在一边。
• 用中火加热大煎锅中的油。加入洋葱和芹菜，煮熟，偶尔搅拌并根据需要调节热量，直到非常柔软但不褐色约8分钟。转移到一个大碗中。加入面包，杏子，欧芹，鼠尾草，百里香，芥末，1茶匙。盐，1/4茶匙。胡椒和辣椒。
• 在一个小碗中，搅拌肉汤和鸡蛋，然后倒在面包混合物上。扔好，让静置5分钟，然后再次折腾。盖上至少30分钟，最多1天。

包裹猪肉

• 将猪里脊肉干燥，并用盐和胡椒粉调味。
• 将一些保鲜膜放在工作表面上，以使其至少测量20×20英寸；根据需要重叠几块保鲜膜。带状疱疹2行的prosciutto，每行使用6到8片制成14×14英寸的正方形。将馅料混合物倒入熏火腿上，然后用手将其轻轻地压成均匀的层，在顶部和底部和底部留下1-1/2英寸的边框，每一侧都有1英寸的边框。将猪肉放在馅料的中心。
• 抬起塑料，以帮助将熏火腿包裹起来，并在猪肉上塞满，并继续像寿司卷一样卷起，用馅料和熏火腿包裹猪肉。在熏火腿的末端塞，然后将卷紧紧缠绕在塑料包裹中，扭曲末端以紧密压缩烤肉。将末端塞在烤肉下以保持舒适。冷却至少30分钟，最多1天。更长的时间更好，因为它可以帮助馅料牢固。

烤猪肉

• 将架子放在烤箱的中心，加热至375°F。将架子放在衬有羊皮纸的烤盘中。
• 在一个小锅中，将保留的杏浸泡液与红糖和芥末混合在中火中。小火煮，偶尔搅拌，直到光滑约2分钟。加入辣椒，然后调味撒盐和胡椒粉。如果太厚而无法轻松刷，请用一点水稀薄。
• 从猪肉中取出塑料包裹，然后将猪缝侧放在架子中央。在烹饪的最后10分钟内烤，用釉料刷牙，直至煮熟（135°F），55至65分钟。静置15分钟，然后用非常锋利的刀将烤肉切成厚的切片。