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配方

Provençal小麦浆果沙拉配虾和芥末油醋汁

斯科特•菲利普斯

产量:收益率7杯。

份:4作为主菜。

把虾纵向切成两半会让少量的虾看起来更丰富。这道沙拉在制作当天是最好的,但它也是美味的剩菜。只要把它和剩下的一点油醋汁搅拌在一起,加热或在室温下食用,不要冷却。

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  • 一杯小麦浆果,最好是冬季或硬质小麦
  • 粗盐
  • 8盎司青豆,修剪过
  • 一个14盎司。朝鲜蓟的心,可以沥干,切成两半,切成薄片吗
  • 8盎司小樱桃或葡萄番茄,切成四等份或切成两半(约1-1/2杯)
  • 半杯粗略切碎的烤好的杏仁
  • 1/4杯切碎的新鲜罗勒
  • 1/4杯切碎的新鲜薄荷
  • 1/4杯切碎的新鲜平叶欧芹
  • 现磨黑胡椒
  • 1配方Mustard-Caper醋
  • 1/2磅中等大小的虾(每磅41 - 50),最好是野生的,去皮,去皮,纵切一半
  • 1 Tbs。橄榄油

营养信息

  • 卡路里:530
  • 脂肪卡路里:240
  • 脂肪(克):27
  • 饱和脂肪(g): 3.5
  • 多不饱和脂肪(g): 4
  • 单不饱和脂肪(g): 18
  • 胆固醇(mg): 85
  • 钠(mg): 600
  • 碳水化合物(克):52
  • 纤维(g): 9
  • 蛋白(g): 23

准备

  • 在一个大的(4夸脱)炖锅中,混合3/4茶匙的小麦浆果。盐,5到6杯水(足够覆盖2英寸)。用大火烧开,小火慢炖,盖上盖子,直到小麦莓变软又有嚼劲。50分钟后开始查看,尽管可能需要90分钟。将小麦沥干,铺在烤盘上冷却。(你可以提前一天将小麦煮熟;冷却后冷藏。使用前请置于室温。如果小麦看起来是湿的,用洗碗布抹干大约半个小时。)

    再用一个大的(4夸脱)炖锅用高温烧开水,然后在台面上放一条干净的洗碗布。加1茶匙。加盐和青豆到开水里;煮4到8分钟,直到变软。沥干水分,将豆子放在抹布上冷却。冷却后,切成1/2- 3/4英寸的小块。

    在一个大碗里,将小麦浆果、青豆、洋蓟心、西红柿、四分之三的杏仁、切碎的香草、几粒胡椒和1/3杯芥末-刺山柑油醋汁混合。彻底搅拌。用更多的盐、胡椒和醋油沙司调味。一开始你可以在沙拉上多放一点,因为谷物会一直吸收它。

    用盐给虾调味。在一个12英寸的煎锅中加热橄榄油,直到它微微发光。将虾仁一层一层地放入锅中煮1到2分钟,直到底部微微变黄。翻炒,继续煮,直到虾卷成一团,完全不透明,大约1分钟。

    把虾倒入沙拉中,撒上剩下的杏仁。

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评论

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评论评论(6)

  • 身为| 05/18/2018

    很好的沙拉可以让你提前一天准备野餐!

  • EllaJean| 07/06/2014

    我们喜欢这道沙拉,混合了各种味道。我一定再做一次。

  • Lori_O| 02/16/2012

    这太棒了,肯定会再次制作的。尝起来很新鲜,味道融合得很好。我没有加番茄,而是完全按照食谱做的。

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