产量:产量约7杯
烹调时间根据大黄释放的汁液量而有所不同。当混合物慢炖时，密切注意它。有关罐装果酱的更多提示，请观看我们的罐装基础视频
把大黄混合物放在一个大碗上的细筛子里，让果汁完全沥干。扔掉柠檬皮，把大黄放在一边。将果汁倒入一个6夸脱的锅中，用中高火煮沸。小火慢炖，直到糖溶解，香味融化，大约5分钟。
加入大黄，煮开。把火调低，撇去表面的泡沫，慢慢炖，直到大黄分解变稠，40分钟到1-1/2小时；经常检查以防止过热。
要测试熟度，可以把一个小盘子放在冰箱里冷藏。在盘子里放一小团果酱，稍微冷却一下，然后用手指穿过它。如果记号没有变，果酱就做好了;如果没有，再煮几分钟，然后重新测试。完全冷却并冷藏2周，或者果酱可以保存更长时间。
为了装果酱，将果酱分装在灭菌的品脱或半品脱罐中，留出¼英寸的顶部空间。将边缘擦拭干净，并用螺旋带将盖子固定到罐子上，用指尖拧紧。把罐子放在一个装有架子的大锅里，加入足够的水覆盖2英寸。用高火煮沸，然后快速煮沸10分钟。
将罐子转移到架子上，冷却12到24小时。把带子拿掉，把罐子的盖子拿起来，测试密封性，如果盖子能撑住，罐子就密封好了。在黑暗的地方储存长达1年(你不需要把带子拧回去)。如果密封失效，将罐子冷藏，并在两周内使用果酱。
在你把大黄酱涂到吐司上之前，试试下面这些甜甜可口的主意：
•将其搅拌到酸奶或燕麦粥中。
•用它来做煎饼或华夫饼。
•可以搭配香肠或烤猪肉(代替苹果酱)，或涂抹在烤鸡三明治上。
•滤出一些热果酱，将剩下的糖浆放在鸡尾酒中或作为烤鸭的釉料。
•在芝士蛋糕上涂上热果酱。
•夹在两块糖饼干之间。
•把它拌到鲜奶油里，做成一个大黄傻瓜。
我喜欢这个食谱。我试着用了5杯糖，但最后用了将近6杯。隔夜生姜看起来很突出，但现在果酱煮好了，生姜变得很微妙。下次我会再加一点。
这是个很棒的食谱。这种果酱有一种非常独特的大黄风味，在生姜和酸橙的作用下更加浓郁。烹饪大约30分钟后，它很好地凝结成一种浓稠的稠度。一个非常好的果酱添加到你的食品储藏室!
这是对我的果酱曲目的极好补充。酸橙和生姜真的使味道更鲜美。下次我会加更多的姜。15杯切碎的大黄正好有7个半品脱的罐子，但按重量计算，准备好的水果不到4磅，所以按重量购买，但按体积计算。Donness测试对我很有效。有趣的是，它不需要添加果胶。罐子里的颜色不像草莓或桃子酱那么漂亮，但它会受到你热爱大黄的朋友们的欢迎！
我已经等了好几个星期才做这个果酱，我并不失望。真好吃！酸橙和生姜与大黄相得益彰。没有果胶，稠度很好。我很想明年只用果汁做果冻，在加入果肉之前味道很好。我知道这将是今年圣诞节篮子里的最爱！
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