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配方

加咖啡和可可的肋眼牛排

斯科特·菲尔普斯

一份:4.

为了搭配牛排浓郁的味道,他们在牛排上涂上了可可浓缩香料。它增加了深度和微妙的苦涩的底调,这是彻头彻尾的上瘾。

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  • 1 Tbs。细磨的浓缩咖啡豆
  • 1 Tbs。纯安可或新墨西哥智利粉
  • 1茶匙。天然可可粉
  • 1茶匙。蒜粉
  • 1/2茶匙。地面孜然
  • 1/2茶匙。糖或红糖
  • 1/2茶匙。茴香籽
  • 1/8茶匙。多香果粉
  • 犹太食盐和新鲜磨碎的黑胡椒
  • 2块无骨肋眼牛排,1-1/4至1-1/2英寸厚(总共约2磅)

营养信息

  • 卡路里(千卡):360
  • 脂肪卡路里(千卡):170
  • 脂肪(g):19
  • 饱和脂肪(g):8
  • 多不饱和脂肪(g):.5
  • 单不饱和脂肪(g):8
  • 胆固醇(mg):100
  • 钠(mg):630
  • 碳水化合物(g):2
  • 纤维(g):1
  • 蛋白质(g):43

准备

  • 在一个小碗中,混合浓缩咖啡、智利粉、可可、大蒜、孜然、糖、茴香、全香料、4茶匙。粗盐,及2茶匙。胡椒粉摩擦1-1/2 Tbs。每一块牛排上都涂满了这种混合物。盖上盖子,在室温下休息1小时。
  • 准备一个煤气或木炭烤炉来烤间接的烹饪中高温(400°F至450°F)以上。
  • 直接加热烤牛排,大约2分钟,直到一侧出现烤痕。翻转另一面,再烤2分钟。将牛排移到间接加热处,盖上盖子,继续烹饪,直到即时读数温度计(对于中熟牛排)显示内部温度为125°F,每面多1到3分钟。将牛排转移到砧板上,然后用箔纸松散地盖上帐篷。休息10分钟,然后将每一块牛排切成两半,即可食用。

配沙拉,两次烤土豆配香葱,及桃子蓝莓脆配香料山核桃饭后甜点。

这里的香料配方足够做8块牛排;将剩余的摩擦片放在密闭的容器中,室温下保存2个月。它配猪肉和鸡肉也很好吃。

提示

烤肉之前和之后,让牛排休息一下,这样当牛排碰到烤架时就不会在冰箱里变冷,之后,汁会重新分配到潮湿、嫩的牛排上。

评论

评价或审查

审查(13项审查)

  • 拉切尔| 04/01/2017

    爱这道菜!这是我的烤牛排食谱。我提前抹好,这样就可以很快地抹在牛排上。我的客人总是对我赞不绝口。

  • 特霍恩| 07/09/2014

    我爱这个擦我去擦牛排,每个吃过它的人都要食谱!!

  • mhhamburger| 08/26/2013

    很有品味。我很少用盐来搭配我做的很多东西,我可以诚实地告诉大家,我不知道那些太咸的评论是关于什么的。这种摩擦产生的牛排味道很好。我一定会再来一次。下次,我会再加一点可可和咖啡。胡椒产生了如此复杂的味道。

  • 希英格拉姆| 09/17/2011

    太棒了!一定是美国人的口味偏好,不喜欢盐而喜欢糖。在加拿大我们省略了糖。牛肉需要盐来补充。

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