Preparation

Prep it

• 烤茄子和西红柿：用盐将茄子切片调味，然后将其放入水槽中的漏勺中，沥干30分钟。

  同时，将烤箱架放在烤箱的上和下三分之一中，并将烤箱加热至450°F。

  将漏勺靠在水槽的侧面以去除多余的水分和盐。将茄子转移到一个大型搅拌碗中，用4汤匙折腾。橄榄油，静置五分钟以吸收油。将茄子切片放在有框烤盘上的均匀层中。在馅饼板中，将樱桃番茄与剩余的1汤匙混合。橄榄油，迷迭香和3/4茶匙。盐。

  将茄子放在上烤箱架上，然后将西红柿放在下部架上。烤茄子直到浅金黄色并开始变软，大约10分钟。翻转并烤直到完全柔软而浅金色，大约15分钟。烤西红柿，直到许多人倒塌为40至45分钟。将茄子和西红柿转移到分开容器中，然后冷却。

  制作黄瓜：Combine the shallot, vinegar, and 1/2 tsp. salt in a small bowl. Let sit for 10 minutes to soften the shallot. Add the cucumber(s) and mix well. Season to taste with lemon juice and more salt.

Pack it

• 对于每份食物，将每种蔬菜的一半分别包装在一个分段的便当盒或自己的容器中（或将它们混合在一起）。将一半的酸奶和松子螺母放在单独的容器中（冷藏酸奶），并带一小罐橄榄油和一些皮塔饼或硬皮面包。

把它放在一起

• 将酸奶撒在碗的底部，并用茄子，西红柿和黄瓜上面。撒上坚果，淋上橄榄油，然后用皮塔饼或面包饮食。

烤的夏季南瓜或甜椒是茄子或西红柿的好替代品。在秋天，尝试烤胡桃南瓜。在冬天，用大蒜炒羽衣甘蓝或羽衣甘蓝蔬菜很好。一小部分新鲜草药，例如欧芹，切尔维尔和薄荷可以代替浓郁的黄瓜。