准备

• 在一个中等大小的碗中，将梨组合1汤匙。柠檬汁和1/2茶匙。盐;搁置。
• 在10英寸煎锅中，加热1汤匙。用中火和泡沫消退的油和黄油。加入牛ta并煮熟，偶尔搅拌，直到酥脆，大约3分钟。
• 使用开槽的勺子，转移到纸巾衬板上以排水。让室温坐下直至足够冷却以处理；粗碎。将热量降低至中低，将葡萄干加入煎锅中，煮熟，搅拌，直到它们变成深金棕色，15至30秒。转移到纸巾衬板上。
• 在一个小锅中，将剩余的2汤匙结合在一起。柠檬汁，醋，红糖，肉豆蔻，1/2茶匙。盐和1/4茶匙。胡椒粉，用中火煮，搅拌，直到糖溶解。从火上移开，然后在其余1/4杯橄榄油中缓慢搅拌。倒在梨上，搅拌奶酪和葡萄干。
• 在一个大碗中，用一点盐和胡椒粉扔生菜和莳萝。在4至6盘中均匀分配。将梨混合物倒在顶部，并撒上肉肉酱。