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配方

南印度咖喱鸡

苏珊·卡恩

份:六。

印度西南部的喀拉拉邦(Kerala)是我长大的地方,这里一年四季都生长着茂密的热带椰子树,海拔较高的地方有丰富的草本植物和香料。因此,在这个地区,用椰奶调味的香料咖喱是每顿晚餐的重要组成部分也就不足为奇了。如果你没有时间自己做新鲜的咖喱粉,你可以用商店买的咖喱粉或咖喱粉代替。

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  • 1 Tbs。植物油或菜籽油
  • 1/2茶匙。黑芥种子
  • 3个中等大小的洋葱,切成薄片
  • 3枝切碎的新鲜香菜茎,加上1/4杯松散包装的香菜叶
  • 1瓣蒜,剁碎
  • 1英寸的姜,切碎
  • 3个土豆,切成1/2英寸的方块
  • 2青椒
  • 2磅。鸡大腿,剥皮
  • 2到3 tb。南印度咖喱香料组合
  • 2杯新鲜椰奶(1杯厚,1杯薄)
  • 粗盐
  • 煮熟的长粒米,供食用

准备

  • 在一个大锅里,用中火加热油,直到非常热。加入芥菜籽,烤1分钟左右。加入大蒜,生姜,洋葱片和香菜茎,煮5分钟,不断搅拌。加入磨碎的香料混合物,继续煮6到8分钟,直到洋葱非常软,经常搅拌,使洋葱均匀煮熟。
  • 当洋葱和辣椒变软并吸收了香料后,开始加入鸡肉,一次加一点。搅拌至它们被香料覆盖,然后加入更多的鸡肉。当所有的鸡肉都搅拌好后,把薄薄的椰奶倒在鸡肉上,加入盐和土豆,把火调到中火,盖上盖子,炖大约40分钟,直到鸡肉煮熟,土豆变软。

    为了软化香料的味道,并做出奶油酱,作者用椰奶炖鸡肉做咖喱。
  • 取下锅盖,使液体沸腾。煮3到5分钟,直到酱汁变稠。然后加入浓稠的椰奶和香菜叶。将汤汁回火慢炖,加盐调味,然后与米饭一起上桌。

评论

率或审查

评论评论(6)

  • Dolinaith| 01/08/2022

    绝对美味!我先把鸡肉放在烤箱里烤成棕色,然后把锅里的汁液和新鲜的菠菜放入烤盘中。

  • mountaingirl| 04/16/2019

    辣椒是和洋葱或者土豆一起放进去的吗。配方不是很清楚。

  • 用户avater
    Maya_B| 08/31/2017

    我真的很喜欢做这个。我喝的椰奶比要求的少,但加了一点水,用文火慢慢煮。下次我会用更多的咖喱粉来增加味道。此外,这个食谱(就像许多炖菜一样)如果你给它一段时间,味道会更融合。第二天真是太棒了,热乎起来!

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