又称为

切碎的肉;碎肉;汉堡

它是什么?

绞碎的牛肉经常被做成汉堡包的肉饼，但它也可以是肉丸、肉饼和辣椒的主要成分。根据牛身上的肉来自哪里，它会有或多或少的脂肪。虽然比例因地区而异，但地腰肉(来自后腿)和地腰肉(来自背部末端)更瘦。地面卡卡(从肩膀)有最多的脂肪。大多数烹饪中脂肪的比例都是20%少于这个量会让你的皮肤干燥易碎。通常情况下，牛头肉(脂肪)和牛腰肉(味道)的混合效果最好。

没有吗?

你可以用家用绞肉机或食品加工机自己磨牛肉，这样你得到的肉是切碎的，而不是磨碎的。其他肉类，猪肉，羊肉，小牛肉，甚至鸡肉都可以代替所有或部分碎牛肉，尽管它们的脂肪含量和味道不同。

如何选择:

包装上可能会列出瘦肉的百分比而不是脂肪的百分比。如果你看到一个包装上写着80%，这意味着80%瘦肉，而不是80%脂肪!

如何准备:

处理碎牛肉时，要保持双手和工作台面清洁，以防止食物传染疾病。美国农业部还建议将绞碎的牛肉加热到160华氏度。大量的调味料有利于绞碎的牛肉。

如何存储:

将绞碎的牛肉用塑料包装好并冷藏。它的保质期很短，所以在购买后立即使用或冷冻保存更长的时间。

食谱

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  配方

  肉馅葡萄叶包米

  虽然很多版本的包米卷都是素食的，但包米卷的馅料更丰盛。如果你有剩下的馅，用它来填充青椒或西红柿。

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  配方

  辣味肉丸配番茄酱

  这些肉丸放在三明治里或切在披萨上都和放在意大利面上一样美味。

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  配方

  烤宽面条牛肉面

  这道经典的千层面是自制的肉酱面和白酱，而不是乳清干酪。

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  配方

  墨西哥辣汉堡

  来自Black Tap Craft Burgers & Beer的乔·伊西多利(Joe Isidori)制作的这款汉堡非常美味，几乎不需要任何配料。如果你喜欢，可以试着搭配火鸡肉(或者……

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  配方

  香辣牛肉卷

  薄片雪茄形状的薄面卷，里面填满了用温热的孜然、肉桂、多香果和辣椒调味的肉，配上新鲜的酸奶黄瓜或你最喜欢的海员沙司，是令人愉快的……

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  配方

  迷你肉饼包在培根里

  这些单人肉饼也超级可爱和美味。与土豆泥和额外的番茄酱一起上桌。

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  配方

  绉的特色菜

  意大利乳清干酪，碎肉和香肠的混合，这些意大利cannelloni是由crêpes制成的，比传统意大利面更清淡。

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  配方

  朝鲜特色汉堡

  这个汉堡的味道来自于汉堡里的东西(泡菜、酱油和姜)和汉堡里的东西:酥脆的糖醋黄瓜和混合的沙拉酱……

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  配方

  瑞典肉丸配蔓越莓味

  这个版本的瑞典标志性菜肴加入了浸牛奶的面包，使肉丸变得超级嫩。传统的配菜越桔酱在美国很难找到，所以……

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  配方

  酸甜肉丸配松子和红醋栗

  受西西里食物的启发，这些肉丸通过加醋的农dolce酱、醋栗和松子获得了充满活力的味道。最后加入全麦面包屑，口感更脆。为他们…