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配方

牛排黛安娜

斯科特•菲利普斯

份:4

经典的菲力牛排,这款黛安牛排使用便宜的牛腩牛排。与大胆的雪利酒、干邑白兰地、伍斯特沙司和香草酱相比,这款切法更有力度。

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  • 1 1-1/2-lb。牛腩排
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 2茶匙。花生油或植物油
  • 3 Tbs。切碎的葱
  • 3 Tbs。中等雪利酒,如白葡萄酒
  • 2 Tbs。白兰地
  • 2茶匙。伍斯特沙司
  • 2 Tbs。低盐鸡汤
  • 2盎司(4 tb)冷的无盐黄油,切成4块
  • 3 Tbs。切成薄片的新鲜香葱
  • 2 Tbs。切碎的平叶欧芹
  • 1/2茶匙。新鲜柠檬汁,口味更佳

营养信息

  • 卡路里(千卡):390
  • 脂肪卡路里(千卡):210
  • 脂肪(克):24
  • 饱和脂肪(g): 12
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪(g): 9
  • 胆固醇(mg): 105
  • 钠(mg): 380
  • 碳水化合物(克):3
  • 纤维(g): 0
  • 蛋白(g): 36

准备

  • 把烤架放在烤箱中央,加热到400华氏度。
  • 把牛排拍干,用盐和胡椒调味。在一个耐高温的12英寸重型煎锅(最好是铸铁的),用高温加热油,直到微热,大约2分钟。牛排两面煎成棕色,大约4分钟。将煎锅移至烤箱,继续烹饪,直到插入肉最厚部分的即时读数温度计显示135华氏度(约5分钟)。将牛排放入大浅盘中,盖上锡箔,静置5至10分钟。
  • 与此同时,将油倒在平底锅里(小心热把手)。中火煎锅,加入青葱,雪利酒,白兰地和伍斯特沙司。用小火慢炖,搅拌,用木铲刮锅底,直到酱汁减半,大约2到3分钟。把火调小,加入鸡汤、黄油、韭菜和欧芹,搅拌,偶尔旋转平底锅,使黄油乳化;酱汁看起来应该是奶油色的。关火,加入柠檬汁搅拌,用盐、胡椒和更多柠檬汁调味。
  • 将牛排切成两半,然后沿着对角线将肉切成1/8英寸的薄片。和酱汁一起上桌。

评论

率或审查

评论评论(4)

  • lynnebair| 03/02/2019

    我觉得这非常好。葱、干邑白兰地、黄油、伍斯特沙司和柠檬汁的组合让人无法抗拒。我也喝了雪利酒,但不确定是否有必要。我想古典版只用干邑。我用的是普通的牛腩排,味道非常好。我确实比建议的时间多煮了一到两分钟但它已经是完美的半熟了。我希望经常重复这句话。

  • sportsmom| 08/06/2013

    牛排很好吃。温柔的。这是一顿轻松的晚餐。一定会再次成功的!

  • kfresquez| 03/06/2013

    这牛排棒极了。(我是在山姆俱乐部买的肉,我发现他们的牛腹肉比其他杂货店的牛腹肉最好)。酱汁很有味道——必须用青葱——给人完美的甜味。我还配了一杯解百纳,味道好极了!

  • 用户- 1084418| 02/28/2013

    味道不错,但是牛排太硬了。牛腩排需要在酸性的腌料中浸泡几个小时或一晚上,以使其变嫩。考虑到工作量和食材,如果你能负担得起,买一份档次更好的betway电子竞技俱乐部牛排。如果没有,这道菜仍然很好吃。

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