准备

烤虾

• 将16个12英寸的木串在水中浸泡30分钟。同时，准备一个高碳或气体烤炉。
• 用一根叉子将6只虾的头部和尾部刺入；然后用另一根叉子在六只虾背面三分之一的地方用矛戳住六只虾。用剩下的虾和串重复上述步骤。在虾上刷上橄榄油，然后用2茶匙调味。盐和一些胡椒粉。
• 在一个小碗里，混合酱油、菠萝汁和大蒜。将石灰皮磨碎，加入酱油混合物中；将莱姆榨汁，加入果汁和榨汁的果皮。留出3汤匙。把混合物放在另一个小碗里。
• 给烤架格栅上油。把虾一层一层地放在烤架上。煮6到8分钟，盖上盖子，转动一次，然后用大量的酱油混合物刷几次，直到刚刚煮熟。

服侍

• 在虾上刷上保留的酱油混合物，将虾从烤肉串上取下，与玉米饼一起食用，让客人自己用自己选择的配料来制作墨西哥玉米卷。

提前提示

你可以提前一天准备和串好虾，并把酱汁混合在一起；在密封容器中冷藏。