准备

• 把面包撕成1- 2英寸的小块。把几把面包放进食品加工机的碗里(面包不能太挤或太挤)，搅拌成粗面包屑，包括燕麦片大小的小块和豌豆大小的大块。将面包屑倒入一个大碗中。重复这个步骤，直到你做了4杯面包屑。
• 将面包屑与橄榄油或黄油和盐拌匀。用中火加热一个大的(最好是12英寸)、厚底的平底锅(我用的是铸铁锅)。加入面包屑煮，经常搅拌或翻动——它们应该咝咝作响，发出稳定的爆裂声——直到它们开始变色和酥脆，大约需要5分钟。把火调到中低，继续煮，搅拌，直到面包屑变干变脆，变成漂亮的棕色，大约需要6分钟。
• 冷却后用在我的一个脆皮鸡肉食谱中:香脆鸡胸配柠檬和酸豆，酥脆的切达干酪和Jalapeño包被鸡胸肉，脆橙芝麻鸡胸肉,或香草鸡胸肉配香脆黑橄榄和帕尔马诺干酪皮．面包屑冷却后会继续变脆。

提前做出提示

面包屑在室温下可以在密闭容器中保存3天。或者，如果你想做几批面包屑，你可以把它们放在一个带拉链的袋子里，在冰箱里存放几个月。