你可以把蛋糕的圆屋顶剪掉用一把长长的锯齿刀，但对于我们这些瞄准不那么精确的人来说，还有一个蛋糕水平仪。它类似于衣架，本质上是一根伸展在两个支撑物之间的金属丝。要使用它，调整矫直器的高度，以符合您需要删除的数量。用平衡器在蛋糕上画一遍，用轻柔的前后切片动作，然后去掉顶部。如果你想把一层蛋糕分成两层(或更多)，匀平器也可以派上用场。
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本尼迪克特很快就吃到了鸡蛋，没有荷兰酱和火腿，而是用了味道浓烈的白黄油和新鲜芦笋。这需要10多分钟，但看起来……
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