当夏天的第一个迹象出现时，我准备对我整个寒冷的几个月里都喜欢的饱满的红酒说再见，并打开了一瓶脆皮，冰冷的白色。虽然我和下一个人一样喜欢一杯好的霞多丽或长相思，但我也喜欢探索其他有趣，更不寻常的葡萄酒。这些额外的白色中的许多不仅是食物友好型，而且非常适合壁画用餐，而且还提供了非常好的价值，这意味着您不必赚钱就可以沉迷于夏季。因此，如果时不时地，您会厌倦了拆开通常的白色瓶，请尝试一些新的，不同和美味的东西。为了让您入门，这是我最喜欢的外发白色，所有这些都是轻巧，酥脆和水果的 - 只是炎热的夏日。

Chenin Blanc

Chenin Blanc长期以来一直是世界上最不受欢迎的白葡萄酒之一，但它似乎终于有望成为众人瞩目的时刻。Chenin葡萄中的一些最好的葡萄酒是在Vouvray和Savennières的小称呼中在法国的卢瓦尔河谷制造的。在这里，气候和土壤与葡萄的花卉品质相结合，以独特的矿物质和成熟的黄苹果，梨和柠檬果的香气以及蜂蜜的香气和绿色草药的味道。但是Chenin Blanc并非完全是法国人。它在世界上许多其他地区都成长，包括南非，加利福尼亚州，太平洋西北和澳大利亚。尽管这些新世界的Chenin通常缺乏卢瓦尔葡萄酒的矿物质质量，但它们不仅可以用愉快的水果来弥补它。

喝什么：Chenin Blanc与各种夏季美食搭配，从番茄，羊乳酪，橄榄和草药到冰冷的意大利面食和辣鸡尾酒酱烤虾。

尝试的瓶子：

• 2006 Dry Creek葡萄园干chenin Blanc，Dry Creek Valley，14美元
• 2005年Hogue Cellars Chenin Blanc，华盛顿，$ 10
• 2006 Domaine Pichot Vouvray, France, $14

黑皮诺

在法国阿尔萨斯地区，黑皮诺是“贵族葡萄”之一。除Riesling，Gewürztraminer和Muscat外，它可以作为大型CRU，是法国葡萄酒和葡萄园分类的最高水平之一。Alsace Pinot Gris以其成熟，甜美的瓜和梨果而闻名，并配有香料和甜橙色的柑橘。但它也具有泥土层，为葡萄酒增添了复杂性。在新世界中，黑皮诺（Pinot Gris）在俄勒冈州和新西兰找到了家，那里的葡萄酒与柑橘类色彩相同的标志性梨和瓜水果，但缺乏阿尔萨斯葡萄酒的独特泥土。Pinot Grigio（在意大利北部种植的同样的葡萄，但种植的葡萄）却是一个以柑橘类水果，杏仁和矿物质的较轻，酥脆的白色。

喝什么：尝试用亚洲炒虾和任何类型的贝类尝试黑皮诺。烤鸡肉或火鸡香肠和热带水果酸辣酱也很美味。对于奶酪和葡萄酒搭配，请尝试使用Gruyère，Fontina或温和切达干酪等半硬性品种。

尝试的瓶子：

• 2006 King Estate Pinot Gris“ Signature Collection”，俄勒冈州，16美元
• 2006 Huia Pinot Gris，新西兰Marlborough，18美元
• 2004 Trimbach Pinot Gris Reserve，法国阿尔萨斯，19美元

未磨的霞多丽

我知道您在想什么：我很快就会鼓励您摆脱霞多丽车辙，而不是我回来推荐更多霞多丽。但是请相信我，这是不同的。我们曾经用来喝酒的加利福尼亚霞多丽许多都在橡木桶中老化。那是因为橡木香气和香草，烘烤香料和吐司的味道给葡萄酒带来了吸引人的品质，使它们非常易于饮用。但是，几个世纪以来，在法国的部分地区制造了未塑造的霞多丽。在那里，葡萄酒显示出优雅的矿物质味的更明亮，酥脆的水果。在过去的几年中，澳大利亚酿酒师使未烤或轻轻橡胶的霞多丽很受欢迎，这使各地的白葡萄酒饮酒者感到高兴。加州的几家生产商也开始将橡木摘出来。霞多丽剥去了浓郁的橡木风味，往往会更脆，带有多汁的pippin苹果和热带水果味和酸橙的鲜明提示。

喝什么：未涂抹的霞多丽很美味，搭配各种食物，从冰镇的鲑鱼和烤鸡到烤猪肉和温暖的土豆沙拉。

尝试的瓶子：

• 2007年，西澳大利亚州未磨的霞多丽，$ 10
• 2006年索诺玛县的铁马未磨的霞多丽，绿谷，26美元
• 2006 Brampton Unoaked Chardonnay, Stellenbosch, South Africa, $10
• 2006年MâconCharnay，Domaine Renaud，14美元

皮诺·布兰克（Pinot Blanc）

Pinot Blanc最初是法国Pinot Gris的后代，现在在整个葡萄酒世界中生长。但是，无论它来自何处，它的圆形，奶油质地以及明亮的苹果和梨果会使Blanc Blanc成为人群。在意大利北部，葡萄被称为比安科（Pinot Bianco），葡萄酒较轻，酥脆，带有酸柑橘和矿物质元素。在法国的阿尔萨斯地区，黑皮诺（Pinot Blanc）更加丰富，更甜美，具有淡淡的泥土和长长的效果。Pinot Blanc还在加利福尼亚，不列颠哥伦比亚省（加拿大），南非和新西兰制造。在这里，葡萄酒也始终展示成熟的水果和浓郁的柑橘味，这使Pinot Blanc成为典型的夏季饮酒。

喝什么：黑皮诺（Pinot Blanc）搭配明亮的海鲜炖菜，酸和辣泰式菜肴，新鲜的夏季沙拉，各种熟食店和鸡蛋鸡蛋。

尝试的瓶子：

• 2005 Hugel Pinot Blanc“CuvéeLesAmours”，Alsace，18美元
• 2006年Laetitia Estate Pinot Blanc，Arroyo Grande Valley，加利福尼亚州，16美元
• 2005 Domaines Schlumberger Pinot Blanc“AbbéprinceAbbés”，Alsace，18美元
• 2006 A至Z Pinot Blanc，俄勒冈州，14美元

干肌肉

如果您认为马斯喀特只是一种甜酒，请再三思。全球种植了许多种类的马斯喀特，马斯喀特葡萄酒是多种款式制造的，从甜品甜点葡萄酒一直到干桌葡萄酒。无论风格如何，马斯喀特葡萄都以其异国情调的香气和玫瑰花瓣，成熟杏和油桃，橘柑橘，litchi和姜香料的风味而闻名。最复杂的干燥肌肉是由马斯喀特植物品种的阿尔萨斯产生的，并且具有泥土和矿物质的尺寸。来自加利福尼亚州，太平洋西北和澳大利亚等新世界地区的干肌的矿物质较少，尽管它们仍然很干燥，但它们都与水果有关。

喝什么：尝试用冰冷的豆类沙拉干燥的肌肉酸，并用柑橘和花园草药调味，熏制鱼，例如鳟鱼或鲑鱼以及烤猪肉或香肠。

尝试的瓶子：

• 2007年Bonny Doon Ca’del Solo Muscat，蒙特雷，15美元
• 2006 Meyer-FonnéMuscat，Alsace，22美元
• 2006 DomaineBottFrèresMuscat d'Alsace，22美元