又称为

Kaffir石灰，kieffer石灰，makrut石灰，或magrood石灰

它是什么?

野生酸橙原产于东南亚，是一种小而亮绿色的柑橘类水果，果皮凹凸不平，有褶皱。果皮和果肉都散发着浓郁的柑橘味，芳香四溢，但即使是叶子也很适合烹饪。野生酸橙叶广泛应用于东南亚美食，尤其是咖喱，它能给菜肴带来清新、持久的提味，浓郁的花香和柑橘味。

没有吗?

你可以试着用波斯酸橙皮代替。它没有那种强烈的花香，但会给这道菜带来类似的清新柑橘味。

如何选择:

新鲜的野生酸橙在美国市场仍然很难找到，尽管酸橙叶在亚洲市场经常出售，或者如果没有新鲜的酸橙叶，冷冻或干燥的酸橙叶有时也会出售。无论何时，除非有特别的指示，你都可以选择新鲜莱姆叶的味道和香气(冰冻莱姆叶是你的下一个最佳选择)。

如何存储:

新鲜的野生酸橙叶应该放在密封的塑料袋中冷藏，直到可以使用。他们会像这样保持几天。将冰冻的酸橙叶冷冻至使用前。

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食谱

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  配方

  Lime Leaf Pico de Gallo

  酸橙叶有一种强烈的柑橘味，所以一点点就能保持很久。与最喜欢的薯片像玉米粉圆饼，芋头，大蕉和土豆的分类服务。

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  配方

  泰式酸辣虾汤(冬阴功)

  这道丰盛可口的汤传统上是和主菜一起上的，里面有很多茉莉花饭，但它也可以作为第一道菜。

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  配方

  椰子咖喱焦糖玉米

  这是一个食谱，如果你要去参加一个聚会，它将是一个很好的礼物，而不是一瓶酒。我最近准备了这个…

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  配方

  泰国红咖喱配鸡肉和蔬菜

  这个食谱很容易适应肉食者和素食者:看看下面的变化来提供一个素食者，或者看看完全无肉的版本:泰国红咖喱豆腐…

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  配方

  泰国红咖喱配豆腐和蔬菜

  这种芳香的快速咖喱使用罐装或罐装的咖喱酱;如果你想要这咖喱是真正的素食，一定要检查标签，因为一些咖喱酱含有虾…

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  配方

  椰汁鸡椰汤(Tome khagai)

  这道汤是一道珍宝:一道典型的泰国菜，你可以在家里简单、快速地做，而且做得很成功。

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  配方

  泰国南部米饭沙拉

  这道沙拉在你摆放的时候看起来很漂亮，所以在搅拌之前一定要把它呈现出来。如果你能找到腌凤尾鱼做调味酱，就用它们吧——它们的味道会更好……