又称为

野韭菜

它是什么?

作为洋葱家族的一员，洋葱尝起来像是大葱和大葱的混合体，有一种辛辣的土壤蒜味。无论是炒鸡蛋还是炒菜，它们都很好吃。无论是像葱一样的球茎还是宽阔的叶子都很好吃;试着在斜坡的叶子上烤鱼，然后把鳞茎和茎炒到上面。

如何选择:

坡道只在春季(大约3月底到4月底/ 5月初)在美食和库存充足的杂货店有售，所以当你看到它们的时候就抓住它们吧!寻找那些看起来新鲜而不是枯萎的叶子。

你也可以在他们的季节邮购新鲜坡道朴实的喜悦．

如何准备:

清洗坡道，冲洗，去除根部，剥去覆盖鳞茎的纸一样薄的皮。完成之后，整个坡道就可以食用了。

如何存储:

将刚摘的未清洗的坡道放在室温下，将球茎浸泡在水里，就像一束花一样。在叶子开始枯萎前使用它们，大约3天。

将清理干净的坡道用湿纸巾松散地包裹起来，密封在拉链袋里，然后放入冰箱;它们最多可以保存5天。

食谱

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  配方

  把香蒜酱加吐司配Burrata和Peppadews

  蒜蓉(野韭菜)可以做成非常美味的香蒜沙酱，这个想法最初是我从我的朋友纽约厨师马特·温加顿(Matt Weingarten)那里听说的。这里，我用微烤的开心果…

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  配方

  青豆三文鱼

  春天是野生太平洋鲑鱼的季节，坡道和豌豆正在等待它们的朋友。他们在这部感觉恰到好处的美国经典剧中相遇。

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  配方

  春菜炖饭，芦笋，羊肚菌

  坡道或野韭菜是早春短暂的乐趣之一。他们辛辣的，几乎是辛辣的蒜洋葱味随着烹饪逐渐成熟，而这道奶油味的烩饭是…