准备

使布丁

• 把烤架放在烤箱中央，加热到325华氏度(约摄氏325度)。轻轻喷洒八4盎司。带有烹饪喷雾的小模子。把一壶水烧开。
• 在一个中等大小的碗里，把1/3杯开水倒在枣子上。加入小苏打，搅拌，盖上保鲜膜，让其完全冷却。转移到搅拌机或食品加工机，加工成粗浆。
• 在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，用糖搅拌黄油，直到黄油变轻变松，大约5分钟。加入鸡蛋，继续打至光滑。将碗从搅拌器中取出，用一把大硅胶楔子，将面粉、牛奶和发酵粉拌匀。加入香蕉、核桃和红枣。
• 把面糊分给准备好的拉美金。转移到一个深烤盘中，并向锅中倒入足够的热水，使其达到拉美金烤盘的一半左右。烘烤35到40分钟，直到坚实但仍有一点弹性，并在中间插入一个串出来干净。将ramekins从水中取出，放在一边，直到冷却到可以触摸为止。轻轻地在每个拉美金的边缘放一把刀，然后翻转到未模压的位置。

做焦糖酱

• 将黄油、糖、奶油和盐放入一个3夸脱的平底锅中。用中高火煮沸，小火慢炖，偶尔搅拌，直到有光泽和粘稠，6到8分钟。(焦糖可以提前几个小时制作，并在室温下保存;它也可以冷藏一个星期，并在食用前轻轻加热。)

把搅打过的奶油调好就可以食用了

• 在装有打蛋器的立式搅拌机中，或在一个用手动搅拌器的碗中，中速搅拌奶油，直到它开始变稠，大约2分钟。加入糖和香草精，将搅拌速度调至中高速，继续搅拌至松软的形状，大约还要2分钟。提高搅拌速度，直到奶油形成坚硬的峰值，非常粘稠，大约还要30秒。
• 用小火再次加热焦糖酱。把每个布丁放在一个小盘子里。如果你喜欢的话，在上面放上大量的焦糖酱，一团生奶油，再加一点酱汁。