份:4
太多的盐对你没有好处，但太少会使一顿饭清淡。这道辣味肉酱恰到好处。有了高影响力的调味元素——纯碎辣椒、新鲜烤过的碎香菜和孜然籽——你就可以在不过量添加盐的情况下获得最大的味道，而盐通常会被添加到包装好的辣椒粉混合物中。芳香的香草和柑橘也增加了它的味道，使它成为游戏之夜或任何夜晚的新最爱。
用1/4茶匙调味。盐。热2茶匙。将油倒入6夸脱的锅或荷兰式烤箱中，中高温加热。加入一半的肉，煮大约5分钟，直到所有的肉都变成棕色。把肉放到盘子里。再重复2茶匙。油和剩下的肉。
将第二批肉移到盘子上后，加入剩余的2茶匙。倒入油，加入洋葱，波布拉诺辣椒酱和jalapeño，翻炒，直到变软，大约4分钟。加入大蒜，再煮大约1分钟，直到发出香味。加入香料混合物，再煮1到2分钟，直到发出香味。
把牛肉和汁水一起放回锅里。加入2-1/2杯水，番茄和番茄汁，1茶匙。柠檬汁，1茶匙。盐。中高火煮沸;然后把火调小，盖上锅盖炖一个半小时。盖上锅盖，炖至肉变软，大约30分钟。加入豆子，把火调到中火，搅拌直到豆子完全加热，大约5分钟。添加剩余的1tb。青柠汁，根据口味加盐调味。
将辣椒与牛油果、红洋葱和香菜搭配上桌。
提前做出提示
为了得到最好的味道，计划至少提前1天到3天制作这个辣椒。
让它成为一个聚会;服务与自制的玉米片和鳄梨酱配烤辣椒，孜然和羊乳酪．
给所有爱吃墨西哥辣肉酱的人一个建议(这也是他们在墨西哥经常做的事)——加一些纯巧克力——每磅肉加一茶匙可可粉，或者一块标准的纯巧克力。但如果你只有牛奶巧克力，用牛奶巧克力来代替，效果也差不多。每当我把巧克力加到我的宴会上时，我的客人们就会滔滔不绝地谈论他们吃了什么——他们中没有一个人猜到秘密配料是什么。我还觉得墨西哥肉酱更适合配上碎牛肉，再配上大块的五花肉片(先炸一下，然后烤成焦糖状)和碎牛肉一起煮。
味道很好，但是牛肉很硬。
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