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配方

平底烤北极叉烧配橄榄和土豆

斯科特•菲利普斯

份:4

想找一条吃起来感觉不错的鱼吗?北极鲑鱼是一种快速繁殖的鱼,是一种很好的、可持续的大西洋鲑鱼的替代品,它的味道和质地与大西洋鲑鱼相似。

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  • 4个小红土豆(约3/4磅),切成1/4英寸厚
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 4张北极炭片皮(每个约5盎司),有鳞
  • 3 Tbs。橄榄油
  • 2枝新鲜的迷迭香,每枝大约3英寸长
  • 半杯去核卡拉马塔橄榄
  • 3 Tbs。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 1 Tbs。香醋
  • 4个柠檬

营养信息

  • 卡路里(千卡):390
  • 脂肪卡路里(千卡):190
  • 脂肪(克):21
  • 饱和脂肪(g): 2
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪酸(g):11
  • 胆固醇(mg): 0
  • 钠(mg):540
  • 碳水化合物(克):17
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 33

准备

  • 在一个中等大小的炖锅中,用足够的盐水将土豆煮沸,使土豆覆盖1英寸。把火调小到快火,煮大约5分钟,直到变软但不散。下水道。备用。
  • 将鱼拍干,加入1/2茶匙调味。盐和1/4茶匙。胡椒。1 - 1/2 Tbs热。将橄榄油倒入12英寸的不粘锅中,用中高火加热至微微发亮。将鱼皮朝下放入锅中,这样鱼片就不会碰到鱼片了。不受干扰地煮3分钟。把鱼片翻过来,再煮2到3分钟,直到鱼完全煮熟。用一个有槽的抹刀,把鱼转移到一个或多个盘子。
  • 加上剩下的1-1/2 tb。将油倒入锅中,加热至微微发亮。加入土豆和迷迭香,烹饪,偶尔翻动,直到土豆变软,需要3到4分钟。加入橄榄,欧芹,香脂,一撮盐和胡椒,轻轻搅拌加热。把土豆混合物放在鱼的周围。配上柠檬角即可上桌。

服务与Frisée和葡萄沙拉配酸果汁和蓝纹奶酪

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评论评论(12)

  • lindamac| 08/12/2020

    我最喜欢的食谱之一。已经用过很多次了。

  • 用户- 4811830| 04/03/2018

    这是伟大的。超级简单,比它的各个部分的总和还要简单。我一定会再做一次。谢谢你! !

  • briz04| 06/03/2017

    现在是我们家的最爱。不需要做任何改变。

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