准备

做味噌酱

• 姜去皮，磨碎。用指尖在一个小碗里挤下磨碎的姜，有2茶匙。姜汁(去掉果肉)。加入味噌、醋、芝麻油、菜籽油和糖;搅拌至糖溶解。把调料放在一边。

做鲑鱼蛋糕

• 将三文鱼和葱放入大碗中。加入2/3杯煎饼，蛋黄酱，鸡蛋，酱油，1/2茶匙。盐，1/4茶匙。胡椒和搅拌，直到混合物均匀湿润，撕碎任何大鲑鱼块。将混合物等份分成8份，擀成直径约2-1/2英寸的蛋糕，用力压紧。如果蛋糕裂开了，鲑鱼块可能太大了(再打碎一些)，或者加入更多的潘可酱或蛋黄酱(取决于混合物是否太湿或太干)。

  在一个12英寸的重型不粘锅中用中高温加热油，直到油光闪闪。与此同时，把剩下的2/3杯panko放在一个馅饼盘里。在鲑鱼饼的两面涂上薄薄的煎饼，轻轻按压，让面包屑粘住;不要担心把蛋糕完全盖住。将三文鱼饼放在平底锅里一层，烤至两面金黄，共8至10分钟。把蛋糕放到铺上纸巾的盘子里沥干。

组装三明治

• 在一个中等大小的碗里，把豆瓣菜和适量的调味汁搅拌均匀，让它稍微覆盖一层(大约1吨)。在面包卷上轻轻涂上蛋黄酱。在每个面包卷的底部放两个蛋糕，并在上面涂一点调味料。在上面撒上豆瓣菜和卷饼，就可以上桌了。