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配方

泰国黄咖喱配虾和扇贝

斯科特•菲利普斯

份:4

掺入姜黄的黄色咖喱酱是泰国咖喱酱中味道最淡的一种,常与海鲜搭配,这次搭配的是虾和扇贝,搭配的是香醇的咖喱,点缀着番茄的甜味。

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  • 1罐(13.5- 14盎司)椰奶
  • 1/4杯黄咖喱酱
  • 一杯低盐鸡汤,或自制鸡汤或蔬菜汤
  • 2 Tbs。浅红糖或浅棕糖;根据需要更多
  • 1茶匙。鱼露;根据需要更多
  • 6片完整的新鲜或解冻的冰冻野生酸橙叶(或代替1茶匙)。磨细的石灰皮
  • 1/2磅大虾,去皮去脉
  • 一杯切片未熟的绿木瓜(1/4英寸厚的一口大小的切片)
  • 一杯一口大小的芦笋片
  • 1/2磅的扇贝,切成小块
  • 一杯切成两半的樱桃番茄
  • 1/4杯切碎的新鲜香菜
  • 青柠角,装饰用

营养信息

  • 卡路里:360
  • 脂肪卡路里:200
  • 脂肪(克):22
  • 饱和脂肪(g): 18
  • 多不饱和脂肪(g): 0.5
  • 单不饱和脂肪(g): 1
  • 胆固醇(mg): 105
  • 钠(mg): 1300
  • 碳水化合物(克):20
  • 纤维(g): 5
  • 蛋白(g): 24

准备

  • 摇一罐椰奶,或者搅拌均匀(这样可以保持一定的厚度,因为脂肪通常会在罐的顶部凝固)。取3- 4夸脱的平底锅或炒锅,用中火煮半杯椰奶,不时搅拌,直到椰奶减半,约3- 5分钟。它会变得很厚,有光泽,可能会也可能不会分开;不是很好。

    加入咖喱酱,搅拌均匀,继续搅拌1分钟。加入肉汤、糖、鱼露、酸橙叶和剩余的椰奶搅拌。中高火慢炖。

    2分钟后,加入虾、木瓜和芦笋,继续煨,必要时调温。

    1分钟后,加入扇贝,继续煨。再过一分钟,加入圣女果,继续炖,直到一切都变软,煮透,大约一分钟。

    把咖喱从火上移开。加入适量糖和鱼露调味,加入香菜。转移到上菜的碗(或直接从锅里端出来)。把酸橙叶拿走,或者告诉你的客人在它们周围吃。用青柠角装饰。

服务在茉莉花大米(或面条)吃一顿满意的饭。

评论

率或审查

评论评论(2)

  • 用户avater
    Duclerc| 01/15/2020

    这个食谱太棒了!好吃又容易做。

  • NanChef| 03/16/2011

    这道菜很好吃,而且做起来很快。这是一个很棒的工作后食谱。我再做一次。

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