准备

使酱菜

• 准备中高温(400°F至475°F)煤气或木炭烤火。
• 放入醋、蜂蜜、芹菜籽、芥末籽、胡椒粉和1汤匙。水在一个小炖锅里。轻轻搅拌，用中火慢炖大约2分钟。从火上移开，把腌渍液放在一边冷却。
• 给格栅上油。将玉米烤至各面均匀烧焦，共约8分钟，必要时可翻面。从烤架上拿下来。当玉米冷却到可以处理时，把玉米粒从玉米棒子上切下来，放入一个中等大小的碗中。加入梅子和腌渍液，用盐和胡椒粉调味。把炒面放在室温下，大约1小时。

烤鳟鱼

• 把两个柠檬纵向切成两半，然后横向切成1/4英寸厚的薄片。把鱼拍干。用1/2茶匙调味每条鱼的腔。盐和1/4茶匙。胡椒粉，塞上百里香枝和3片柠檬片。以均匀的间隔将鱼的中心绑三次。
• 给格栅上油。鱼的外面刷上油，用盐和胡椒调味。(为了方便翻动整条鱼，同时保持鱼皮的完整，可以把它们放在一个灵活的烤篮里。)盖上烤架，打开通风口，旋转一次，直到数字肉类温度计读数为125华氏度，总共约12分钟。把鱼从烤架上拿下来。把剩下的柠檬切成楔形。
• 上桌时，取下鱼线，把每条鳟鱼都放在盘子上。用一个漏勺把一大勺松狮鱼放在鱼的上面。与柠檬角一起上桌。