它是什么?
李子是一种小而圆的核果，果肉多汁、甜而酸，果皮光滑，颜色从深紫色到红色再到黄色不等。新鲜李子从5月到10月下旬供应。虽然有些品种的梅子是专门用来干制梅子的，但大多数梅子都是可以直接吃的，或者用于甜味和咸味烹饪。
李子是李子是李子。或者看起来是这样，因为大多数商店只给它们贴上红色、黑色、紫色或黄色的标签。但事实上，至少有200个品种。李子一旦收获，就不能很好地储存，必须在10天内装运和出售。因此，种植者生产了几个品种，从5月中旬到10月交错成熟，以确保持续供应。这意味着，你在上一次市场考察中看到的红色或紫色李子可能与你在下一次市场考察中看到的品种不同。
没有吗?
冥王星或杏子是很好的替代品。
如何选择：
选择李子烘烤:选择成熟的李子。理想的李子烘焙既不是超软的，也不是坚硬的，而是介于两者之间。拿一个李子，轻轻地挤在手掌里。它应该闻起来芳香，感觉结实而有弹性。这些李子很容易切片，在烘烤过程中，它们变得柔软而不会失去形状或释放太多的汁液。如果你只能找到非常结实的李子，让它们在室温下在纸袋中成熟几天。要吃，选择结实的李子，稍微有点轻压。无论李子是什么颜色，它的大小都会让人感觉沉重，气味芳香，皮肤光滑紧致。不要被李子皮上的银灰色薄膜所吓倒；它是天然的，是成熟的标志。避免任何有裂纹、瑕疵或软点的水果。
如何准备：
要去除果核，从李子的茎端开始，按照自然压痕，用锋利的削皮刀将果肉切到果核，将刀一直切到李子周围，直到你开始的地方。轻轻地把李子的两半朝相反的方向拧，直到其中一半脱离果核。用指甲或刀尖撬起尖头，去除凹坑。
如何存储：
如果你把未成熟的李子和苹果或香蕉一起放在纸袋里，在室温下保存一两天就可以成熟。成熟后，在塑料袋中冷藏4天。
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