产量:产量约3杯。

芝麻酱中加入鹰嘴豆、柠檬、橄榄油和大蒜，形成了著名的中东蘸酱和鹰嘴豆泥。自制的鹰嘴豆泥做起来很简单，而且它的味道比超市里卖的那些平庸而价格过高的东西好得多。为了避免自制鹰嘴豆泥最常见的陷阱——生大蒜太多——我喜欢先在橄榄油中轻轻地烹饪大蒜，这样它就会成熟，并浸入油中。孜然和一点点酱油让鹰嘴豆泥更美味。与无籽黄瓜圆形或皮塔饼或三角形蘸汁。

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1/3杯加1tb特级初榨橄榄油
4瓣大蒜，切成薄片
2茶匙。地面孜然
2 15-1/2-oz。罐装鹰嘴豆，沥干水，漂洗
3 Tbs。芝麻酱
3 Tbs。新鲜的柠檬汁;更多的口味
1 Tbs。酱油
1/2茶匙。粗盐;根据需要更多

营养样本大小每1/4杯
卡路里(千卡):180
脂肪卡路里(千卡):90
脂肪(克):10
饱和脂肪(g): 1
多不饱和脂肪(g): 2
单不饱和脂肪(g): 6
胆固醇(mg): 0
钠(mg): 270
碳水化合物(克):18
纤维(g): 3
蛋白(g): 4

准备

将1/3杯油与大蒜和孜然在一个小平底锅中混合。用中低火加热，直到大蒜变软，大约3分钟后，你会听到大蒜迅速冒泡的声音。不要让大蒜变成褐色。把锅从火上拿开，让它完全冷却。
将鹰嘴豆、芝麻酱、柠檬汁、酱油和盐放入食品加工机中。用叉子把软化的大蒜从油里捞出来，转移到处理器(保留油)。打开机器，让机器运转20秒左右，然后开始通过机器的进料管慢慢倒入孜然油。一定要用橡皮刮刀刮一下锅，把所有孜然和油都刮下来。往管子里倒1/4杯冷水。停止机器，刮碗边，继续加工，直到鹰嘴豆泥变成奶油状，几乎光滑。如果你喜欢的话，可以用更多的盐和柠檬汁调味。为了达到最好的效果，让鹰嘴豆泥在室温下放置一两个小时，这样味道就可以融合了。或者更好的做法是，提前一天做好，冷藏，回到室温，并在食用前调整调味料。上菜时，把鹰嘴豆泥铺在浅盘里，然后洒上剩下的1勺鹰嘴豆泥。 oil.

提前做出提示

鹰嘴豆泥可以在冰箱里保存一周左右。

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评论评论(14)

Kwilliams2| 04/18/2021

这是我多年来最喜欢的鹰嘴豆泥。我都做了!!我觉得是大蒜变软了，不像这里的另一位评论家，我喜欢酱油带来的鲜味。绝对最好的。
Mall0mar| 07/10/2020

这只是我的!成熟的大蒜真的很有效果，增加了一些深度。我用了低钠鹰嘴豆，然后在最后加了足够的盐。我们吃了辣羊肉汉堡，把它撒在面包上，还有羊乳酪屑和腌洋葱。这个食谱的产量是3杯，这很好——我们给了邻居一些，他们在我们家门口放了一袋新鲜的玉米。在疫情期间分享是一件有趣的事，并将其传递出去。