它是什么?

腰果的形状像芸豆，颜色呈黄褐色，原产于巴西(尽管印度和西印度群岛也种植腰果)。它们脂肪含量高，口感像黄油，味道几乎是甜的。

厨房数学:

3盎司——大约1/2杯

没有吗?

如果没有腰果，你可以用其他坚果代替。如果腰果是盐腌的，那么少量盐腌的花生也是不错的替代品。如果没有盐，夏威夷果和榛子的浓郁黄油味可能是一个更好的选择。

如何选择:

寻找丰满、不碎的果仁。避免那些变色或干瘪的。密封的容器可以保持坚果的新鲜和味道，但它们让你在离开商店之前无法品尝到坚果的味道。因为腰果的壳是有毒的，所以你不会在它们的壳里找到腰果。当你还能吃的时候，选择那些又甜又脆的坚果。发臭的坚果有一种苦的、令人不快的油腻味。

如何准备:

一颗发臭的坚果会毁掉一盘完美的菜肴，所以在使用这批坚果之前一定要尝几颗。在中等温度的烤箱里轻烤，直到坚果散发出淡雅的香味。

如何存储:

去壳的坚果，除非是真空包装在罐头里，否则应该紧紧地包裹起来并存放在冰箱或冰柜里。

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食谱

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  配方

  腰果薄荷芒果沙拉

  切碎的卷心菜、红辣椒、芒果火柴、新鲜薄荷和红洋葱片放在酸橙和米醋里调味，然后在上面放上烤腰果....

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  配方

  Mango-Pineapple奶昔碗

  浸泡过的腰果使这碗冰沙格外奶油，并提供一点蛋白质。在杂货店买非乳制品的椰奶，无论是冷藏的还是未冷藏的。

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  配方

  鸡肉卷心菜沙拉与罗勒，香菜和腰果

  新鲜、色彩鲜艳，还有一点卷心菜和腰果的松脆感，这道凉爽的沙拉在炎热的夏夜是完美的。

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  配方

  混合草药香蒜沙司

  当你手头有额外的草药或者草药花园超时工作时，这是完美的香蒜沙司。美味的煮土豆，用它来做你的…

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  配方

  咖喱虾，苹果，腰果冬季沙拉

  温暖的咖喱香料使这道主菜沙拉是一个完美的选择，在寒冷的冬天吃清淡的食物。

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  配方

  巧克力树皮，腰果，葡萄干和粉红花椒

  粉红色的花椒为这坚果般的巧克力树皮增添了不太热的水果味。

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  配方

  蘑菇腰果碾碎干

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  配方

  真爱蛋糕

  这个黏糊糊的粗面粉蛋糕是我在斯里兰卡奶奶的厨房里做的第一个蛋糕。这种芳香的、点缀着腰果的点心在整个国家都是在下午茶时间或……