它是什么?

马德拉是一种葡萄牙白葡萄酒，加了白兰地。马德拉的独特之处在于它在酿酒过程中会加热，这使得它特别适合烹饪，因为加热不会影响它丰富、微妙的太妃糖风味。这也意味着一个打开的瓶子可以保存很长一段时间而不改变它的味道，从不干燥(Sercial)到甜(Malmsey)。它非常适合做肉汁，或是做味道浓郁的野味或牛肉。

如何准备:

下次你烤牛排，甚至是火鸡排的时候，试着用一点马德拉葡萄酒而不是葡萄酒来给平底锅降温。

食谱

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  配方

  意大利面配虾，青葱和樱桃番茄

  刺山柑为这道奶油意面增添了咸味，而炸青葱圈则增添了脆感。随时可以用任何短意大利面来代替钟罩。

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  配方

  香胡萝卜松子汤

  香菜、芥菜籽和马德拉葡萄酒为这款秋季经典之作增添了浓郁的风味。为了达到最好的效果，使用有机胡萝卜。他们往往更甜美，更自信。

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  配方

  加州烤火鸡和肉汁

  柑橘皮、果汁和新鲜的香草使这款传统的烤火鸡充满了地域风味。在火鸡进入烘烤季节前的1到2天，将其涂上黄油和盐。

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  配方

  黄油香草烤火鸡配马德拉酒

  黄油、大蒜和新鲜香草给这只多汁的烤火鸡增添了风味。马德拉肉汁由自制的火鸡肉汤和平底锅上的汁液制成，比传统的肉汁和……

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  配方

  马德拉肉汁

  这种肉汁和玉米面包填料搭配得非常好。