它是什么?

小而圆的果实包裹在精致的纸质外壳里，成熟后可以变成各种颜色，从黄色到红色，甚至是紫色。但如果是在成熟前采摘，当它们变成充满活力的绿色时，味道最鲜美。tomatillos(西班牙语中的“小番茄”)原产于墨西哥和中美洲，也被称为带壳番茄或tomates verdes(绿色番茄)。这种西红柿的远亲是墨西哥烹饪的主食，给酱汁和辣酱增添了一种酸甜的风味。以前只能在拉丁美洲市场买到的番茄，现在在全国各地的杂货店都能买到。

很难抗拒它们浓烈的、几乎是柑橘味的味道，经过烹饪后会微微变甜。番茄可以和辣椒、洋葱和香菜完美搭配，这些都是制作萨尔萨绿酱(salsa verde)的关键原料，萨尔萨绿酱是一种很受欢迎的墨西哥酱，可以用来烤肉和鱼。betway电子竞技俱乐部西红柿和鳄梨、玉米、酸橙、大葱也可以搭配在沙拉或酱汁中，与海鲜或烤肉一起食用。

如何选择:

寻找没有瑕疵、果皮牢固的结实水果。新鲜的番茄呈鲜亮的绿色。不要买那些已经变成黄绿色的，因为它们已经过了黄金时期。

如何准备:

准备番茄时，先去皮，洗掉它留下的粘性残留物。你不需要去籽。如果生吃的话，番茄会有点酸，而且味道很辛辣。煮熟后，它们的味道趋于醇香，让它们更甜的一面发光。将生切碎的番茄拌入沙拉中，或整块烤或烤，然后加入莎莎酱和蘸酱中。你也可以把它们切成楔子，然后和炖菜一起吃，或者把它们切成小块，加到煎蛋卷或炒鸡蛋中。

如何存储:

将剥了皮的番茄放入纸袋中储存，并在冰箱中冷藏一个星期。

食谱

• 
  配方

  啤酒炸虾和牛油果玉米饼

  油炸牛油果是一种不寻常的，但最受欢迎的伙伴与虾在这个墨西哥煎玉米卷馅。

• 
  配方

  烤玉米，樱桃番茄和葱玉米饼

  美味的新鲜烤玉米、葱和圣女果让这种无肉玉米卷很受素食主义者的欢迎，但如果肉食者也喜欢它，也不要惊讶。

• 
  配方

  新的粘果酸浆莎莎

• 
  配方

  煮粘果酸浆莎莎

• 
  配方

  烤太平洋大比目鱼配烤番茄-波布拉诺莎莎

  既然你已经点燃了烤架，那就来点小乐子，利用火先烤一个辣椒、一些番茄和一片厚洋葱……

• 
  配方

  鸡Posole佛

  这道经典墨西哥炖菜的绿色(而不是红色)特色是用西红柿和jalapeño来代替西红柿和干红辣椒。配上玉米粉圆饼……

• 
  配方

  新拉丁虾和麦片

  虾的蒜味调味料加上青葱的番茄和香菜调味汁，让这道菜增添了一些拉丁风味。你会做出比你需要的更多的萨尔萨酱，但这很好……

• 
  配方

  卡恩浅田和另外炸玉米饼

  裙底牛排通常出现在墨西哥肉饼中，也非常适合做墨西哥卷饼。因为肉的条纹，它被切成小块，有完美的柔软度，咀嚼，和焦糖…

• 
  配方

  藜麦黑豆汉堡配番茄鳄梨酱

  藜麦让这些素食汉堡具有极佳的嚼劲，当然也富含蛋白质。在英式松饼上很美味，不带面包也很美味。