它是什么?

白胡椒粒和黑胡椒粒来自相同的浆果，但它们在葡萄中成熟的时间更长，黑壳在干燥前会被剥掉。他们的味道辛辣，花香，几乎酒，比黑胡椒辣。当它们最初的刺激性消失后，会在嘴里留下一种灼热的温暖感觉。白胡椒是许多地方的首选，包括印度尼西亚、马来西亚和泰国。在经典的西方烹饪中，它常被用在浅色的食物中，比如白色的酱汁或土豆泥，因为它不会在食物上留下黑色斑点。

没有吗?

黑胡椒可以代替，不过你可能需要更多。

如何选择:

尽量从一个营业额高的地方购买花椒粒。沙捞越胡椒是一种非常优质的白胡椒。

如何准备:

整瓶使用，使液体充满香味;否则，在使用前将胡椒粒碾碎或磨碎。

如何存储:

将它们储存在远离光和热的地方(就像任何香料一样)，并在一年内使用。

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食谱

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  配方

  马铃薯泥砂锅

  把土豆泥做成砂锅菜意味着你可以提前做(提前一整天!)，把土豆泥放在自己的盘子里参加家常便饭。

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  配方

  奶油土豆和葱

  为了达到最好的效果，选择直径一致的2- 2-1/2英寸的土豆。把它们连同皮一起煮，直到它们变软，这有助于它们在加入时保持形状……

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  配方

  鸡蛋滴汤，螃蟹，玉米和豌豆

  这家中餐馆的主打菜，加上蟹肉、嫩玉米和豌豆，就成了一顿清淡可口的晚餐。

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  配方

  酸奶腌猪肉串配黄瓜柠檬

  这道美味的菜肴搭配多汁的中东香料猪肉和柠檬酱，柠檬酱是通过过滤酸奶制成的labneh，一种超稠的盐腌酸奶奶酪。猪肉和拉伯尼都需要…

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  配方

  左宗棠鸡

  这个版本的左宗棠鸡很像台湾的彭长贵发明的鸡。严格地说，它不是传统的湖南菜，但它的技术和味道是……

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  配方

  味噌蛋黄酱

  好在这种蛋黄酱是万无一失的;它是如此的美味，你会一直做它。

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  配方

  塞面壳

  忘掉你对烤壳的了解吧:自制乳清干酪的奶油质地会让一切都不一样。多种元素，包括Marcella Hazan的番茄酱，可以……

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  配方

  虾、培根和鸡蛋煎饼

  这道菜的灵感来自于日本的okonomiyaki，一种厚厚的、馅儿满满的鸡蛋煎饼。这道菜做一顿饭就足够满足了，或者你也可以把它切得小一点，做成一道美味的开胃菜。